结论：针对退休返聘人员要求单位签劳务合同但单位回避的情况，退休返聘人员可以通过沟通协商、收集证据、寻求法律援助或提起诉讼等途径来维护自己的权益。
详细分析：
沟通协商：
- 首先，退休返聘人员可以尝试与单位进行进一步的沟通协商，明确表达签订劳务合同的意愿和理由。在沟通过程中，可以强调劳务合同对于保障双方权益的重要性，以及单位回避签订合同可能带来的法律风险。
- 如果单位仍然回避或拒绝签订合同，退休返聘人员可以要求单位给出书面说明或拒绝的理由，以便后续维权时作为证据。
收集证据：
- 在沟通过程中，退休返聘人员应注意收集与单位存在劳务关系的证据，如工作证、工资单、工作记录、同事证言等。这些证据将有助于证明退休返聘人员与单位之间存在实际的劳务关系，从而支持其要求签订劳务合同的诉求。
法律背景与依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。退休返聘人员与单位之间建立劳务关系，双方均有权要求签订书面合同以明确各自的权利和义务。
- 如果单位拒绝签订劳务合同，可能构成对退休返聘人员权益的侵害，退休返聘人员有权依法维权。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果沟通协商无果，退休返聘人员可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，了解具体的维权途径和策略。
- 在律师的指导下，退休返聘人员可以向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，要求单位签订劳务合同或赔偿因未签订合同而造成的损失。
- 如果调解或仲裁无果，退休返聘人员还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
可能后果与风险提示：
- 如果退休返聘人员选择通过法律途径维权，需要承担一定的诉讼成本和时间成本。因此，在决定维权前，应充分评估自己的经济状况和时间安排。
- 在维权过程中，退休返聘人员应注意保护自己的个人信息和隐私，避免泄露给无关方或造成不必要的麻烦。
- 如果单位存在违法行为或恶意回避签订合同的情况，退休返聘人员有权要求单位承担相应的法律责任和赔偿责任。
建议与行动指南：
- 退休返聘人员在要求单位签订劳务合同时，应保持冷静和理性，避免与单位发生不必要的冲突和矛盾。
- 在沟通过程中，可以尝试以书面形式向单位提出要求，并保留好相关证据和记录。
- 如果单位仍然回避或拒绝签订合同，退休返聘人员应及时寻求法律援助或咨询专业律师，了解具体的维权途径和策略，并根据自己的实际情况做出决策。
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