三班倒变成两班倒是否算加班，需结合具体的工作时间安排来判断，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
一、正常工作安排与加班认定标准
法定工作时间：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度（也有说法为每周不超过40小时，具体以最新法规或地方实施细则为准，但核心原则是不超过法定时长）。
- 如果从三班倒变为两班倒后，员工每日工作时间未超过8小时，且每周工作时间也未超过法定标准，那么这种调整本身不构成加班。
审批手续：
- 对于因生产特点不能实行标准工时制度的企业，经劳动行政部门批准后，可以实行其他工作和休息办法。
- 如果企业的班次调整已经过劳动行政部门的审批，并在审批允许的工作时间和休息安排范围内执行，那么同样不属于加班。
二、构成加班的情形
延长工作时间：
- 如果从三班倒变为两班倒后，员工在某个班次中的工作时间超过了8小时，那么超出部分应认定为加班时间。
- 例如，原本三班倒时每个班次8小时，现在两班倒后某个班次变为10小时，那么多出来的2小时即为加班时间。
休息日或节假日工作：
- 员工在休息日（如周末）或法定节假日（如元旦、春节）上班，且企业没有安排补休的，应认定为加班。
- 在这种情况下，企业需按照法律规定支付加班费，休息日加班支付不低于工资的百分之二百的工资报酬，法定节假日加班支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
工作强度增加导致的隐性加班：
- 即使总工作时间未超标，但如果两班倒导致工作强度显著增加（如原本三班倒时每班有休息时间，现在两班倒后连续工作无休息），且这种增加未得到合理补偿（如调休或加班费），也可能被视为加班的一种形式。不过，这种情况的认定可能更复杂，需要具体分析工作强度的变化以及企业的补偿措施。
三、实际案例与法律建议
- 实际案例：假设某企业原本实行三班倒，每班8小时，员工每周工作40小时。后因生产调整改为两班倒，每班10小时，但每周仍只工作40小时（即每周工作4天，每天10小时）。在这种情况下，虽然总工作时间未超标，但每天的工作时间超过了8小时，超出部分应认定为加班，企业需支付加班费或安排调休。
- 法律建议：企业应严格遵守相关法律法规，确保员工的工作时间不超过法定标准。在调整班次时，应充分考虑员工的休息权益和加班补偿问题。员工也应了解自己的权益，如认为存在加班未获补偿的情况，可依法向相关部门投诉或寻求法律援助。
总结来说，三班倒变成两班倒是否算加班，关键在于员工的具体工作时间安排是否符合法定标准以及企业是否提供了合理的补偿措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。