幼儿园寒暑假不发工资是否违法，需分情况讨论：

1. 若教师与幼儿园签订了劳动合同，且合同中明确规定了寒暑假期间的工资支付条款：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，如果劳动合同中明确规定了寒暑假期间也需支付工资，那么幼儿园不发工资的行为就构成了违法。
   • 法律后果：教师有权要求幼儿园支付拖欠的工资，并可能依据劳动合同法的规定，要求幼儿园支付经济补偿金或赔偿金。

2. 若教师与幼儿园签订的劳动合同中未明确规定寒暑假期间的工资支付条款，但根据幼儿园的规章制度或行业惯例，寒暑假期间应支付工资：

   • 在这种情况下，虽然劳动合同没有明确规定，但幼儿园的规章制度或行业惯例可能构成了对教师权益的保障。如果幼儿园违反这些规定或惯例，不发工资，同样可能构成违法。
   • 法律后果：教师可以依据幼儿园的规章制度或行业惯例，要求幼儿园支付工资，并可能寻求法律救济。

3. 若教师与幼儿园签订的劳动合同中明确规定寒暑假期间不支付工资，且该规定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗：

   • 在这种情况下，由于双方已经在劳动合同中达成了合意，且该合意不违反法律规定，因此幼儿园不发工资的行为可能不构成违法。但需要注意的是，这种规定必须是在教师自愿、平等、协商一致的基础上达成的，且不得损害教师的合法权益。
   • 特别提醒：即使劳动合同中有这样的规定，如果幼儿园在寒暑假期间仍然安排教师工作或提供劳动条件，那么根据劳动法的原则，教师仍有权获得相应的劳动报酬。

额外建议：

• 对于教师而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、休假安排等方面的规定，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果遇到幼儿园不发工资的情况，教师可以先与幼儿园进行协商，寻求和解；如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结：幼儿园寒暑假不发工资是否违法，取决于劳动合同的约定、幼儿园的规章制度或行业惯例以及是否违反法律、行政法规的强制性规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。