结论：老板欠工资三年不给，且三年后突然以“活没有干好”为由拒绝支付，这种做法是不合法的。您有权要求老板支付拖欠的工资，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
法律分析：
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。老板拖欠工资的行为已经违反了这一规定。
时效问题：
- 虽然您提到工资被拖欠了三年，但劳动争议的仲裁时效通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。不过，存在一些特殊情况可以延长时效，比如因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。此外，如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。因此，具体是否超过时效，还需要根据您的实际情况来判断。
- 即便从严格意义上讲可能存在时效问题，但老板在三年内均未提出工作质量问题，却在三年后以此为由拒绝支付工资，这种做法在情理和法理上都难以站得住脚。
举证责任：
- 如果老板主张您活没有干好，那么根据“谁主张，谁举证”的原则，老板需要提供充分的证据来证明这一点。如果老板无法提供有效证据，那么其主张将难以得到支持。
法律建议：
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和理由，并保留好相关证据（如工资条、工作记录等）。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法进行审理，并作出判决。
可能后果：
- 如果您通过法律途径维护自己的权益，且证据充分、理由正当，那么您很有可能获得法院或仲裁委员会的支持，要求老板支付拖欠的工资。
- 如果老板拒不执行法院或仲裁委员会的裁决或判决，您还可以申请强制执行，通过法律手段强制老板履行支付义务。
额外提醒：
- 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据材料，如工资条、工作记录、与老板的沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律指导和建议。