针对您提出的“个人小老板欠工资3年不给怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，一般民事权利的诉讼时效为三年，从您知道或应当知道权利被侵害时起计算。不过，如果您在这三年内有向老板主张过权利，那么诉讼时效会中断并重新计算。因此，了解并关注诉讼时效问题对于维护您的权益至关重要。
接下来，您可以采取以下措施来追讨被拖欠的工资：
与老板协商：
- 尝试与老板进行友好协商，明确表达您对拖欠工资的不满，并要求其尽快支付。
- 在协商过程中，注意留存相关记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对老板进行调查，并责令其限期支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 您还可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 在申请仲裁时，需要准备劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系及欠薪事实的证据。
- 仲裁裁决生效后，如果老板仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，需要撰写起诉状，明确原告、被告的基本信息，诉讼请求（如支付拖欠工资及逾期利息等），以及事实与理由（说明工作情况及老板拖欠工资的事实）。
在采取上述措施的过程中，您还需要注意以下几点：
- 及时收集并保留证据：像工资条、工作记录、考勤记录等证据在后续维权过程中至关重要，务必妥善保管。
- 关注时效问题：避免因诉讼时效过期而影响自身权益。如果在这三年内有向老板主张过权利，记得保留相关证据以证明诉讼时效的中断。
- 寻求专业法律帮助：如果您担心在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。
最后，我建议您尽快采取行动来维护自己的合法权益。拖延时间可能会导致证据缺失或诉讼时效经过，从而增加维权的难度。希望以上解答能对您有所帮助！