卖粥油条店卖假羊肉是犯法的，这主要涉及到销售伪劣产品以及可能的欺诈行为。以下从几个方面进行详细分析：
销售伪劣产品的法律责任：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者不得生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的标准和要求的工业产品。如果卖粥油条店销售的“羊肉”实际上是其他肉类或者掺杂了其他非羊肉成分，这就构成了销售伪劣产品的行为。
- 对于销售伪劣产品的行为，法律规定了相应的处罚措施，包括罚款、没收违法所得、责令停止销售等，情节严重的还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
欺诈行为的法律责任：
- 如果卖粥油条店在销售过程中故意隐瞒“羊肉”的真实成分，或者通过虚假宣传误导消费者，这就构成了欺诈行为。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。同时，经营者还可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
食品安全方面的考虑：
- 如果卖粥油条店销售的“假羊肉”存在食品安全问题，如使用了过期、变质或者有害的原料，那么还可能涉及到食品安全方面的法律责任。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，对不符合食品安全标准的食品，消费者有权要求赔偿损失，并可以向相关部门投诉举报。
建议与行动：
- 对于消费者而言，如果发现卖粥油条店销售假羊肉，应及时向相关部门投诉举报，并保留好相关证据，如购物小票、产品照片等，以便维护自己的合法权益。
- 对于卖粥油条店而言，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，不得销售伪劣产品或进行欺诈行为，以免面临法律责任和声誉损失。
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