签劳动合同不买社保是不合法的。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律依据与义务

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条：明确规定了用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是双方的法定义务，具有强制性，意味着一旦签订劳动合同，用人单位就有责任为劳动者缴纳社保。

2. 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：进一步细化了用人单位的责任，要求用人单位自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果未办理，社会保险经办机构将核定其应当缴纳的社会保险费。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》第十七条和第三十八条：不仅将社会保险列为劳动合同的必备条款，还规定了如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权解除劳动合同。这为劳动者提供了法律保障，确保了他们的社保权益。

二、不缴纳社保的法律后果

1. 对用人单位的处罚：

   • 如果用人单位不办理社会保险登记，社会保险行政部门将责令其限期改正；逾期不改正的，将面临罚款，罚款数额为应缴社会保险费数额的一倍以上三倍以下。同时，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员也将处以罚款。
   • 如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，社会保险费征收机构将责令其限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收滞纳金。逾期仍不缴纳的，将面临更严厉的罚款。

2. 对劳动者的权益影响：

   • 劳动者在生病、失业、工伤等情况下可能无法享受相应的社会保障待遇，这将增加个人和家庭的经济负担。
   • 长期不缴纳社保还可能影响劳动者的养老金待遇，降低退休后的生活质量。

三、劳动者权益救济途径

1. 要求补缴社会保险：劳动者可以与用人单位协商，要求其补缴未缴纳的社保。如果用人单位拒绝，劳动者有权向当地社保经办机构投诉，社保经办机构将责令用人单位限期改正。

2. 解除劳动合同并获得经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，如果劳动者因用人单位未依法为其缴纳社会保险费而解除劳动合同，用人单位需按劳动者在本单位工作的年限支付经济补偿金。

3. 主张赔偿损失：如果因用人单位未缴纳社保导致劳动者无法享受社保待遇（如无法报销的医疗费用），劳动者可以要求用人单位赔偿因此造成的损失。

四、劳动者应注意事项

• 证据收集：劳动者应妥善收集和保存相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明与用人单位存在劳动关系，为维权提供有力支持。
• 合同签订：在与用人单位签订劳动合同时，应明确约定社会保险的缴纳情况，确保自身权益得到保障。
• 督促缴纳：劳动者应督促用人单位按时足额缴纳社会保险费，确保自己的社保权益不受损害。

综上所述，签劳动合同不买社保是违法的。劳动者有权要求用人单位补缴社保、解除劳动合同并获得经济补偿，甚至主张赔偿损失。为了保障自身合法权益，劳动者应积极了解相关法律法规，并采取必要措施确保社保权益得到充分保障。