针对您提出的“饭店欠钱但是饭店倒闭了怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确债务关系与饭店的法律状态

   • 首先，您需要确认与饭店之间的债务关系是否明确，即是否有书面的借款合同、欠条或其他能够证明债务存在的证据。
   • 其次，了解饭店倒闭的具体情况，包括是否已经进入破产清算程序、是否还有剩余资产等。这些信息对于后续追讨债务至关重要。

2. 饭店倒闭后的债务处理方式

   • 若饭店已进入破产清算程序：
     • 根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，您作为债权人，有权向破产管理人申报债权。
     • 破产管理人会根据债务人的资产状况和债权人的债权情况，按照法定顺序进行清偿。通常，职工工资、社保费用和税款等优先于普通债权得到清偿。
     • 如果饭店的资产不足以清偿所有债务，您可能只能获得部分清偿，甚至无法获得清偿。
   • 若饭店尚未进入破产清算程序，但已停止经营：
     • 您可以尝试与饭店的负责人或股东进行协商，看是否能够达成债务重组或分期偿还的协议。
     • 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店（或其负责人、股东）偿还债务。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明债务的存在和饭店的违约行为。
     • 如果法院判决您胜诉，但饭店仍无偿还能力，您可以申请强制执行，但执行效果取决于饭店的资产状况。

3. 特殊情况下的债务追讨

   • 如果饭店是个人独资企业或合伙企业：
     • 在个人独资企业或合伙企业的情况下，企业的债务可能由投资人或合伙人承担无限连带责任。这意味着，即使饭店倒闭，您仍有权向投资人或合伙人追讨债务。
   • 如果饭店存在欺诈或恶意逃债行为：
     • 如果您有证据证明饭店存在欺诈或恶意逃债的行为，如转移资产、虚构债务等，您可以向法院提起诉讼，要求追究饭店或相关责任人的法律责任，并可能获得额外的赔偿。

4. 建议与注意事项

   • 及时行动：一旦发现饭店有倒闭的迹象或已经倒闭，您应尽快采取行动，以免错过最佳的追讨时机。
   • 保留证据：确保您保留所有与债务相关的证据，如借款合同、欠条、转账记录等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
   • 咨询专业律师：在处理此类复杂债务问题时，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议，并帮助您制定有效的追讨策略。

总结来说，饭店倒闭后欠款的追讨需要根据饭店的具体法律状态和债务情况来制定策略。您应尽快确认债务关系、了解饭店的倒闭情况，并根据实际情况选择合适的追讨方式。如有需要，请随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律帮助。