在店里干活是否需要签劳动协议，这主要取决于你与店铺之间建立的是劳动关系还是劳务关系，以及店铺的具体要求和当地的法律法规规定。不过，从法律层面和保障自身权益的角度出发，我建议尽量签订劳动协议。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动关系与劳务关系的区别
劳动关系：
- 定义：劳动者与用人单位之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。
- 特点：具有稳定性、长期性，劳动者通常接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，并获得劳动报酬。
- 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
劳务关系：
- 定义：提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，由接受劳务一方按照约定支付报酬而建立的一种民事权利义务关系。
- 特点：具有临时性、短期性，劳务提供者通常不受用人单位的管理，只是按照约定提供劳务并获得报酬。
- 法律要求：劳务关系一般不需要签订书面合同，但为了保障双方权益，建议签订劳务协议。
二、是否需要签劳动协议的情况分析
如果建立的是劳动关系：
- 应当签订劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位的强制性要求，也是保障劳动者权益的重要措施。
- 不签订劳动合同的后果：如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资，并可能面临劳动行政部门的处罚。
如果建立的是劳务关系：
- 建议签订劳务协议：虽然劳务关系一般不需要签订书面合同，但为了明确双方的权利义务，避免纠纷的发生，建议签订劳务协议。劳务协议可以约定劳务内容、报酬、支付方式、违约责任等条款，为双方提供法律保障。
- 不签订劳务协议的后果：如果未签订劳务协议，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的权利义务，导致维权困难。
三、实际操作建议
- 明确关系性质：在与店铺建立工作关系前，应明确双方是劳动关系还是劳务关系。这可以通过了解工作内容、工作时间、管理方式、报酬支付方式等方面来判断。
- 要求签订协议：无论建立的是劳动关系还是劳务关系，都应要求店铺签订书面协议。这可以保障你的合法权益，避免纠纷的发生。
- 保留证据：如果店铺拒绝签订协议或拖延签订协议，你应保留好与店铺之间的沟通记录、工作记录、报酬支付记录等证据，以备不时之需。
最后，我建议你尽量与店铺签订书面劳动协议或劳务协议，以明确双方的权利义务，保障自己的合法权益。如果你在签订协议过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。