结论前置：在解除劳动合同中约定“放弃一切诉求的权利”，一般不能排除劳动者对用人单位不交社保进行投诉的权利。

1. 从社保缴纳的强制性角度分析
   根据《社会保险法》等相关法律法规，用人单位为劳动者缴纳社会保险是法定义务，具有强制性。这种义务不因双方的约定而免除。即使劳动者在解除劳动合同协议中签署了放弃一切诉求的权利，但这种放弃不能违反法律的强制性规定。社保缴纳涉及到劳动者的基本社会保障权益，是保障劳动者在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。所以，从法律强制性的层面来看，该约定不能排除劳动者对不交社保行为进行投诉的权利。

2. 从协议条款的效力角度分析
   如果解除劳动合同中的“放弃一切诉求的权利”条款包含了放弃对不交社保投诉的权利，该条款可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。根据《民法典》的规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。由于不交社保违反了《社会保险法》等法律的强制性规定，所以基于此达成的放弃投诉权利的约定也是无效的。劳动者依然有权向相关部门投诉用人单位不交社保的行为。

3. 从劳动者维权途径角度分析
   劳动者发现用人单位不交社保后，有多种合法的维权途径。除了向社会保险行政部门投诉外，还可以通过申请劳动仲裁、提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。这些维权途径是法律赋予劳动者的权利，不会因为解除劳动合同中的所谓“放弃一切诉求”的约定而被剥夺。

建议：如果遇到这种情况，劳动者不要被解除劳动合同中的此类条款所吓阻，应积极行使自己的权利，向当地的社会保险行政部门投诉用人单位不交社保的行为，以维护自己的合法权益。如果还有其他疑问，可以直接向我咨询。