结论：雇佣53岁女性不给交五险不合法，出现工伤时用人单位需承担赔偿责任，相关法律依据及分析如下：
一、关于“不交五险是否合法”
- 法律强制性规定
根据《社会保险法》第58条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记，包括养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险、生育保险（“五险”）。无论员工年龄、性别、户籍如何，只要存在劳动关系，用人单位均无权免除该义务。
- 53岁女性的特殊性
若该女性已达法定退休年龄（女工人50岁、女干部55岁），但未享受养老保险待遇或领取退休金，仍与用人单位构成劳动关系（参考《劳动合同法》第44条及《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第32条），用人单位仍需缴纳社保；若已享受养老保险待遇，则可能构成劳务关系，但工伤保险仍需单独缴纳（部分地区允许超龄人员单独参保工伤险）。
二、关于“工伤赔偿的法律条文及责任”
- 工伤认定条件
根据《工伤保险条例》第14-15条，员工在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，或上下班途中受非本人主要责任的交通事故伤害等情形，均应认定为工伤。未缴纳社保不影响工伤认定，但会影响赔偿主体。
- 赔偿主体及责任
- 若用人单位已缴纳工伤保险：由工伤保险基金支付医疗费、伤残补助金、一次性医疗补助金等；用人单位承担停工留薪期工资、护理费等。
- 若用人单位未缴纳工伤保险：根据《工伤保险条例》第62条，所有工伤保险待遇均由用人单位全额承担，包括医疗费、伤残补助金、一次性就业补助金等。
- 赔偿项目及标准
以10级伤残为例，用人单位需支付：
- 一次性伤残补助金：7个月本人工资；
- 一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金（具体标准由省级政府规定，如北京分别为3个月、3个月社平工资）；
- 停工留薪期工资（原工资福利不变）；
- 医疗费、护理费等实际支出。
三、实务建议
- 对员工：
- 保留劳动合同、工资记录、工伤证据（如监控、证人）；
- 要求用人单位申请工伤认定（1年内可自行申请）；
- 向劳动监察大队投诉未缴社保（可要求补缴并处罚用人单位）；
- 申请劳动仲裁主张工伤赔偿及未缴社保的损失。
- 对用人单位：
- 立即补缴社保（可减轻部分行政处罚，但无法免除工伤赔偿责任）；
- 与员工协商赔偿（需确保协议合法有效，避免后续纠纷）；
- 完善用工管理，避免超龄人员用工风险（如单独参保工伤险或购买雇主责任险）。
提示：社保缴纳是用人单位的法定义务，工伤赔偿与是否缴纳社保无关。若遇纠纷，可进一步提供具体细节（如是否签合同、工资形式、受伤经过等），我会为您分析具体维权路径。