结论：欠薪和不交社保属于两个独立的违法行为，只要证据充分、程序合法，律师通常能帮助劳动者打赢官司，但具体胜诉概率需结合证据、用人单位抗辩、诉讼时效等因素综合判断。

以下从法律适用、证据要求、诉讼风险三个角度展开分析：

1. 欠薪问题：法律支持明确，胜诉关键在证据

根据《劳动合同法》第30条、第38条及《劳动保障监察条例》第26条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可：

• 直接申请劳动仲裁，要求支付欠薪及经济补偿金（工作满1年支付1个月工资）；
  
• 向劳动监察部门投诉，由行政部门责令限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。
  

胜诉核心证据：劳动合同、工资条、银行流水、考勤记录、欠薪沟通记录（微信/邮件/录音）等。若证据充分，仲裁委或法院几乎都会支持劳动者诉求。

2. 不交社保问题：法律强制性强，但救济方式不同

根据《社会保险法》第58条、第63条，用人单位未依法缴纳社保的，劳动者可：

• 向社保部门投诉，要求用人单位补缴社保（需提供劳动关系证明，如劳动合同、工作证等）；
  
• 以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并主张经济补偿金（需提前书面通知用人单位）。
  

注意：社保补缴不属于劳动仲裁受理范围（仅能处理“因社保引发的赔偿争议”，如未缴社保导致医疗费无法报销的损失），需直接通过行政途径解决。

3. 诉讼风险：需警惕用人单位的抗辩与时效问题

• 抗辩理由：用人单位可能主张“劳动者自愿放弃社保”“欠薪已通过其他方式支付”等，需劳动者提供反证（如书面声明非本人签字、未收到款项的证明）；
  
• 诉讼时效：劳动仲裁时效为1年（自知道或应当知道权益受损之日起算），但社保补缴无时效限制（部分地区规定2年内补缴，具体以当地政策为准）。
  

建议：若遇到欠薪和不交社保，应尽快收集证据（尤其是书面或电子证据），并同步向劳动监察部门投诉+申请劳动仲裁，双管齐下提高维权效率。若对证据收集或程序有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况制定方案。