结论：小餐饮辣椒油酸价超标是否构成犯罪，需根据具体情节判断，可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪，也可能仅构成行政违法。以下从不同角度详细分析：
一、可能构成犯罪的情形
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条：“生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”
构成要件：
- 主体：小餐饮经营者，即生产、销售辣椒油的主体。
- 主观方面：故意或过失，即明知辣椒油酸价超标仍销售，或应当预见而未预见。
- 客观方面：辣椒油酸价超标，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。
- 客体：侵犯了国家对食品安全的管理制度和消费者的健康权利。
关键点：
- “足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的认定，需依据食品安全标准、专家鉴定等综合判断。若酸价超标程度严重，且存在实际危害或潜在危害，则可能构成犯罪。
二、可能不构成犯罪的情形
行政违法：
- 若辣椒油酸价超标，但未达到“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的程度，则可能仅构成行政违法。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，小餐饮经营者可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
情节轻微：
- 若酸价超标程度轻微，且未造成实际危害，同时经营者能够积极整改、配合调查，可能免于刑事处罚，仅受行政处罚。
三、实务建议
立即整改：
- 小餐饮经营者发现辣椒油酸价超标后，应立即停止销售，下架相关产品，并查找原因进行整改。
配合调查：
- 如已受到监管部门调查，应积极配合，提供相关证据和资料，如实说明情况。
法律咨询：
- 在处理此类事件时，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，以及可能面临的法律责任。
预防措施：
- 加强原材料采购管理，确保原材料质量符合食品安全标准。
- 定期对产品进行质量检测，确保产品符合相关标准。
- 加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能。
总结：小餐饮辣椒油酸价超标是否构成犯罪，需根据具体情节判断。若构成犯罪，将面临刑事处罚；若不构成犯罪，也可能面临行政处罚。因此，小餐饮经营者应高度重视食品安全问题，加强管理和预防措施，避免类似事件的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。