酸价超标5万是否会被拘留，不能一概而论，需结合具体案情和法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 酸价超标的法律性质

酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，超标可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪（刑法第一百四十三条）。根据该条款，若酸价超标足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，则构成犯罪，可能面临刑事处罚。但“超标5万”本身并非直接判定依据，需结合以下因素：

• 超标程度与危害性：需通过专业检测证明超标与人体健康损害的因果关系。例如，若超标导致多人食物中毒或长期摄入可能引发慢性疾病，则危害性较大。
• 主观故意或过失：若生产者明知酸价超标仍销售，可能构成故意犯罪；若因疏忽未检测导致超标，则可能构成过失犯罪。

2. 是否会被拘留的关键因素

拘留是刑事强制措施，需满足以下条件：

• 刑事立案：公安机关需先立案侦查，认定行为涉嫌犯罪。
• 证据充分性：需有证据证明酸价超标与危害后果的关联性。
• 社会危险性：若嫌疑人可能逃跑、毁灭证据或继续犯罪，可能被拘留。

若酸价超标未造成实际危害，或证据不足，则可能不构成犯罪，仅面临行政处罚（如罚款、吊销许可证），不会被拘留。

3. 可能的法律后果

• 刑事处罚：若构成犯罪，可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
• 行政处罚：若不构成犯罪，可能由市场监管部门依据《食品安全法》处以罚款、没收违法所得、责令停产停业等处罚。

4. 实务建议

• 立即整改：若发现酸价超标，应立即停止销售、召回产品，并委托专业机构检测，固定证据。
• 配合调查：若被立案侦查，应积极配合调查，如实说明情况，避免逃避或毁灭证据。
• 法律辩护：可委托律师介入，从超标程度、危害性、主观过错等角度辩护，争取减轻或免除处罚。

总结：酸价超标5万是否会被拘留，需结合超标程度、危害后果、主观过错等因素综合判断。若您或您的企业涉及此类问题，建议直接向我咨询，我会根据具体案情提供专业法律意见。