结论：在这种情况下，您有权要求房东返还定金，并可能根据实际情况要求房东承担一定的违约责任。以下是具体分析和建议：

一、定金性质与法律规定

1. 定金定义：定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱作为担保的担保方式。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

2. 定金罚则：如果给付定金的一方（即您）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方（即房东）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

二、未签合同情况下的定金处理

1. 合同未成立：由于您与房东尚未签订正式的房屋买卖合同，但定金合同已经因您的实际交付而成立。此时，如果房东反悔不卖房，即构成违约。

2. 定金返还：根据定金罚则，房东应当双倍返还您已支付的定金。但考虑到实际损失和公平原则，如果双方能够协商一致，也可以只返还定金本金及适当补偿。不过，从法律角度讲，您有权要求双倍返还。

三、建议行动步骤

1. 与房东协商：

   • 首先，尝试与房东进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求房东双倍返还定金或至少返还定金本金及适当补偿。
   • 在协商过程中，保留好所有与房东沟通的记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，以备不时之需。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托我（或您信任的其他律师）向房东发送律师函，正式提出您的诉求，并警告房东如果不履行义务将承担法律责任。

3. 提起诉讼：

   • 如果房东仍然拒绝履行义务，您可以向人民法院提起诉讼，要求房东双倍返还定金及可能产生的其他损失（如因购房产生的交通费、住宿费等）。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您已支付定金、房东已违约等事实。

四、注意事项

1. 证据收集：在整个过程中，务必注意收集并保存好所有相关证据，如定金支付凭证、与房东的沟通记录等。

2. 法律时效：注意诉讼时效问题，一般来说，民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，请务必在诉讼时效期间内提起诉讼。

3. 专业咨询：如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

最后，希望以上分析和建议能对您有所帮助。在处理此类房产纠纷时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。