结论：偷500元做了笔录，通常不会留下通常意义上的刑事“案底”，但会在公安机关内部留存相关的行政处罚记录。

详细分析：

1. “案底”的定义与性质：

   • “案底”一般指的是犯罪记录，即个人因刑事犯罪被法院判刑后留下的记录。它反映了个人因违反刑事法律而受到的刑罚情况，对个人的社会评价、就业、升学等可能产生广泛影响。

2. 笔录与行政处罚的性质：

   • 笔录是公安机关在调查案件时，对当事人或证人进行询问并记录下来的过程。它本身只是调查的一部分，并不代表当事人有罪或无罪，也不构成任何形式的处罚记录。
   • 偷500元的行为，如果尚未达到刑事犯罪的标准（如盗窃罪的立案标准通常较高，需考虑盗窃数额、次数、手段等多种因素），则可能构成违反《治安管理处罚法》的行政违法行为。对于此类行为，公安机关可能会进行行政处罚，如罚款、拘留等，并制作相应的笔录。

3. 行政处罚记录的影响：

   • 行政处罚记录会在公安机关的内部系统中保存一段时间，主要用于后续的案件调查、管理或特定情况下的查询。
   • 这种记录并非社会层面理解的“案底”，通常不会对个人的正常生活、就业、学习等产生广泛的公开影响。但在某些特殊情况下，如报考公务员、参军、从事某些特定职业等，可能会对考察环节有一定的影响，因为这些岗位或职业可能对个人的违法犯罪记录有严格限制。

4. 具体情境下的分析：

   • 如果偷500元的行为被认定为行政违法行为，并受到了罚款等行政处罚，那么虽然不会留下刑事“案底”，但行政处罚记录仍会存在。
   • 如果偷500元的行为情节严重，达到了刑事犯罪的标准，并被法院判刑，那么就会留下刑事“案底”，对个人产生更为严重的影响。

建议与提醒：

• 尽管偷500元并受到行政处罚通常不会留下刑事“案底”，但仍需重视并遵守法律法规，避免不必要的麻烦和法律风险。
• 如果对行政处罚有异议或认为处罚不当，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。