结论：偷500元一般属于治安案件，拘留后不会留下犯罪案底，但会留下违法记录（即行政处罚记录）。具体分析如下：
一、盗窃500元的法律性质
根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
关键点：盗窃500元未达到刑事立案标准（通常为2000元至3000元以上，具体因地区而异），因此属于行政违法行为，而非犯罪行为。
二、拘留与案底的关系
行政拘留：
若因盗窃500元被公安机关处以行政拘留，属于行政处罚，不会留下犯罪案底（即刑事犯罪记录）。但公安机关会保留行政处罚记录，该记录可能对个人信用、就业（如公务员、事业单位招聘）等产生一定影响。
刑事拘留与案底：
若盗窃金额达到刑事立案标准（如2000元以上），或存在多次盗窃、入室盗窃等情节，可能被刑事拘留并追究刑事责任。此时若被法院判处有罪，会留下犯罪案底，终身无法消除。
三、特殊情形提示
累犯或情节加重：
若行为人曾因盗窃受过刑事处罚，或存在携带凶器盗窃、扒窃等情节，即使金额未达刑事标准，也可能被认定为犯罪。例如，《刑法》第二百六十四条规定的“多次盗窃”（两年内三次以上）不受金额限制。
未成年人处理：
若行为人为未成年人，公安机关可能根据《预防未成年人犯罪法》采取教育、矫治措施，而非直接处罚，记录通常不对外公开。
四、法律建议
立即停止违法行为：
若已实施盗窃，应主动退还财物、赔偿损失，争取取得被害人谅解，以减轻处罚。
咨询律师：
若被公安机关传唤或拘留，建议尽快委托律师介入，了解案情、申请取保候审或争取从轻处理。
关注记录影响：
行政处罚记录虽非犯罪案底，但部分行业（如金融、教育）可能要求开具“无犯罪记录证明”，此时需如实说明行政处罚情况。
总结：盗窃500元通常仅涉及行政处罚，不会留下犯罪案底，但需承担行政责任并可能面临记录影响。若涉及复杂情节或金额接近刑事标准，建议及时咨询律师以规避风险。