结论：盗窃500元是否会留下案底，取决于该行为的性质及由此产生的法律后果。以下是具体分析：

1. 构成犯罪并受刑事处罚的情况

   • 如果盗窃500元的行为，在特定情境下（如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等，或者存在其他严重情节），达到了刑法规定的犯罪标准，并且被法院依法判决有罪，那么就会留下刑事案底。这个案底是永久保存在公安机关的档案系统中的，对个人的未来生活可能会产生显著影响，比如在求职、申请某些许可证或进行其他需要背景调查的情况下，都可能需要披露这一信息。不过，通常情况下，单纯盗窃500元，若不存在上述特殊情形，一般不构成犯罪。

2. 不构成犯罪但受行政处罚的情况

   • 若盗窃500元的行为情节较轻，虽不构成盗窃罪，但仍违反了《治安管理处罚法》，并因此受到行政处罚（如行政拘留、罚款等），这种情况下不会留下严格意义上的刑事案底。然而，公安机关会保留相关的违法处理记录，这些记录也可能在某些特定情况下被查询和考虑，尽管其影响程度通常小于刑事犯罪记录。

3. 情节轻微不处罚的情况

   • 如果盗窃500元的情节显著轻微且危害不大，比如是在亲友间的小额财物借用后未及时归还，且及时取得谅解，没有受到任何刑事处罚或行政处罚，那么这种情况下是不会留下案底的。个人在这种情况下的法律记录仍然是清白的。

法律建议：

• 无论盗窃金额大小，都应严格遵守法律法规，不从事任何违法犯罪活动。
• 如果面临具体的法律问题或担忧，比如已经因盗窃行为受到处罚或担心可能受到处罚，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供准确的法律意见和帮助。

可能法律后果的进一步说明：

• 留下刑事案底：将严重影响个人的社会声誉和未来发展，可能导致在求职、升学、贷款等方面受到限制。
• 受到行政处罚：虽然不会留下刑事案底，但违法记录仍可能对个人产生一定影响，如影响个人信用等。
• 无处罚记录：如果盗窃行为情节轻微且未受到处罚，那么个人法律记录将保持清白，不会对未来生活产生负面影响。