非独生子女赡养老人，一般情况下不能一个人扣除2000元专项附加扣除，但在特定条件下可以由赡养人均摊或约定分摊每月2000元的扣除额度。以下是对这一问题的详细解释：
一、法律规定
根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定，纳税人赡养一位及以上被赵养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：
- 独生子女：每月2000元的标准定额扣除。
- 非独生子女：应当与其兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，分摊方式包括均摊、约定分摊或指定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。
二、分摊方式
- 均摊：即每个非独生子女平均分摊每月2000元的扣除额度。例如，如果有两个非独生子女，则每人每月可以扣除1000元。
- 约定分摊：非独生子女之间可以自行约定分摊的比例和额度，但每人分摊的额度不能超过每月1000元（在两人分摊的情况下，若多人则按比例调整，但总额不超过2000元）。这种约定需要所有赡养人签字确认，并留存备查。
- 指定分摊：通常适用于被赡养人指定某个或某些子女进行扣除的情况。但同样，指定分摊的额度也不能超过每月1000元（在两人分摊的情况下，具体按人数和总额限制调整），且需要被赡养人签字确认。
三、特殊情况
- 如果非独生子女中的某人没有收入或收入较低，无法承担赡养义务：在这种情况下，其他有收入的子女仍然需要按照上述分摊方式进行扣除，不能单独由一人扣除全部2000元。但可以通过约定分摊或指定分摊的方式，让有能力的子女承担更多的扣除额度（在总额限制内）。
- 如果只有一个子女实际承担了赡养义务：即使该子女是非独生子女，也不能单独扣除2000元。因为法律规定的是分摊制度，旨在体现公平原则。但可以通过与其他兄弟姐妹协商，让他们放弃或减少扣除额度，从而间接增加实际承担赡养义务子女的扣除额度（仍需在总额限制内）。
四、实际操作建议
- 与兄弟姐妹协商：在分摊扣除额度时，最好与兄弟姐妹进行充分沟通，达成一致意见，并签订书面协议留存备查。
- 关注政策变化：个人所得税政策可能会随着时间和经济形势的变化而调整，建议及时关注最新政策动态，以便准确享受扣除优惠。
- 保留相关证据：在享受赡养老人专项附加扣除时，建议保留好相关证据，如赡养协议、支付凭证等，以备税务机关查验。
总结来说，非独生子女在赡养老人时，不能单独一个人扣除2000元的专项附加扣除，而是需要与兄弟姐妹分摊这一额度。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。