非独生子女赡养老人不能每月扣除3000元。具体的扣除规则如下：

1. 扣除额度：

   • 非独生子女赡养老人的专项附加扣除额度为每月2000元，这一额度不随被赡养老人数量的增加而改变。
   • 这2000元可以在兄弟姐妹间分摊，但每人分摊的额度不得超过每月1000元。

2. 分摊方式：

   • 分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。
   • 若选择约定分摊或指定分摊，必须签订书面分摊协议，且指定分摊具有优先权。
   • 分摊方式和额度一旦确定，在一个纳税年度内不得变更。

3. 被赡养人定义：

   • 被赡养人指的是年满60岁的父母。
   • 若子女均已去世，则年满60岁的祖父母、外祖父母也可被视为被赡养人。

综上所述，非独生子女在享受赡养老人个人所得税专项附加扣除时，应遵守相关规定，确保分摊方式合理、合法，且在一个纳税年度内保持一致。如有任何疑问或需要更详细的指导，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。