结论前置：在饭店吃饭收取餐具钱是否违法，需根据具体情况判断。一般来说，如果饭店未提前告知或强制收取餐具费，可能涉嫌违法；若提前明确告知且消费者自愿接受，则可能不违法。以下从不同角度详细分析：
一、法律背景与规定
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及自主选择商品或者服务的权利。
- 饭店在提供餐饮服务时，若未提前告知消费者将收取餐具费，或强制消费者使用收费餐具，可能侵犯了消费者的知情权和选择权，从而涉嫌违法。
地方性法规或规章：
- 部分地区可能出台了具体的地方性法规或规章，对饭店收取餐具费的行为进行了明确规范。例如，一些地方规定饭店不得收取餐具费，或必须提供免费餐具供消费者选择。
二、不同情况下的法律分析
饭店未提前告知且强制收取餐具费：
- 在这种情况下，饭店的行为可能同时违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和地方性法规或规章（如有）。
- 消费者有权拒绝支付餐具费，并可以向当地市场监管部门投诉举报，要求饭店退还已收取的餐具费，并可能面临市场监管部门的处罚。
饭店提前明确告知且消费者自愿接受：
- 如果饭店在提供餐饮服务前，已经通过菜单、告示牌等方式明确告知消费者将收取餐具费，并且消费者在知情的情况下自愿接受了这一服务，那么饭店收取餐具费的行为可能不违法。
- 但即便如此，饭店也应提供免费餐具供消费者选择，以满足不同消费者的需求。
三、消费者的应对措施
保留证据：
- 消费者在遇到饭店收取餐具费的情况时，应首先保留好相关证据，如消费小票、发票、菜单、告示牌照片等，以便在需要时证明自己的权益。
与饭店协商：
- 消费者可以尝试与饭店协商，要求退还已收取的餐具费或提供免费餐具。如果饭店同意，则问题得到解决；如果饭店拒绝，消费者可以进一步采取其他措施。
投诉举报：
- 如果饭店拒绝退还餐具费或提供免费餐具，消费者可以向当地市场监管部门投诉举报。市场监管部门将依法对饭店进行调查处理，并可能给予饭店相应的处罚。
四、可能的法律后果
对饭店的处罚：
- 如果饭店被认定存在违法收取餐具费的行为，市场监管部门将依法对其进行处罚，包括责令改正、警告、罚款等。情节严重的，还可能被责令停业整顿、吊销营业执照。
对消费者的赔偿：
- 如果饭店的违法行为给消费者造成了损失（如多支付了餐具费），消费者有权要求饭店进行赔偿。赔偿范围通常包括消费者实际支付的餐具费以及因维权而产生的合理费用（如交通费、律师费等）。
总结与建议：作为消费者，在遇到饭店收取餐具费的情况时，应首先了解自己的权益和当地的相关法律法规。如果饭店未提前告知或强制收取餐具费，消费者有权拒绝支付并投诉举报。同时，我也建议饭店在提供餐饮服务时，应遵守相关法律法规和行业规范，尊重消费者的知情权和选择权，提供透明、合理的服务。如果您在遇到此类问题时需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。