餐具要钱是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 正常商业行为中的餐具收费：

   • 在许多餐厅、酒店等商业场所，提供餐具并收取一定费用是常见的商业行为。这种收费通常被视为服务费的一部分，用于覆盖餐具的采购、清洗、消毒等成本。
   • 只要这种收费行为是明码标价，且消费者在消费前已知情并同意，那么这种收费就是合法的。例如，餐厅在菜单上明确标注了餐具费，或者服务员在点餐时告知了消费者餐具需要额外收费，消费者仍然选择在该餐厅就餐，那么这种收费行为就是合法的。

2. 强制收费或未明示收费：

   • 如果商家在提供餐具时，未事先告知消费者需要收费，或者在消费者结账时才突然提出收取餐具费，这种行为可能构成侵权或欺诈。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及自主选择商品或者服务的权利。如果商家未事先告知餐具收费，就侵犯了消费者的知情权和选择权，消费者有权拒绝支付这笔费用，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 特殊情况下的餐具收费：

   • 在某些特殊情况下，如自助餐、快餐等，餐具可能被视为服务的一部分，通常不单独收费。如果商家在这些情况下仍然收取餐具费，可能引发消费者的不满和投诉。
   • 此外，如果商家提供的餐具存在质量问题，如不卫生、损坏等，消费者也有权要求商家更换或免收餐具费。

建议与总结：

• 作为消费者，在就餐前最好先了解餐厅的收费情况，包括餐具费、服务费等，以避免不必要的纠纷。
• 如果商家未事先告知餐具收费，或者收费行为存在欺诈、强制等不合法情况，消费者可以拒绝支付，并向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 作为商家，应该遵守相关法律法规，明码标价，尊重消费者的知情权和选择权，以维护良好的商业信誉和消费者关系。

如果您在餐具收费方面遇到了问题，或者有任何其他法律疑问，欢迎直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。