核心结论：外卖吃出头发，消费者有权要求赔偿，具体维权步骤和法律依据如下：

一、赔偿标准

1. 退还餐费：消费者有权要求商家退还该份外卖的餐费。
2. 十倍赔偿或损失三倍赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若商家生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。外卖中吃出头发，虽不直接等同于食品不符合安全标准，但商家若未尽到基本的安全保障义务，消费者可据此主张赔偿。实践中，法院会根据具体情况判断是否支持十倍赔偿，若头发未造成实际损害，可能仅支持退还餐费及适当补偿。
3. 实际损失赔偿：若因吃出头发导致消费者身体不适或产生其他实际损失（如医疗费、误工费等），消费者有权要求商家赔偿这些实际损失。

二、维权步骤

1. 保留证据：

   • 立即拍照或录像，记录外卖中的头发及整体情况。
   • 保存好外卖订单、支付记录、与商家的沟通记录等。
   • 若因吃出头发导致身体不适，及时就医并保存好医疗记录。

2. 与商家协商：

   • 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。
   • 协商过程中保持冷静，明确表达自己的诉求和依据。

3. 向平台投诉：

   • 若商家拒绝赔偿或协商无果，可向外卖平台投诉，提供相关证据。
   • 平台通常会介入调查，并根据情况给予消费者一定的补偿或协助处理。

4. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 若平台处理结果不满意，可向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。
   • 投诉时需提供详细的情况说明和相关证据。

5. 提起诉讼：

   • 若上述途径均无法解决问题，消费者可考虑向法院提起诉讼。
   • 诉讼前建议咨询专业律师，了解诉讼风险和可能的赔偿金额。

三、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》：该法规定了食品生产经营者的安全保障义务和消费者的赔偿权利。外卖中吃出头发，虽不直接等同于食品不符合安全标准，但商家若未尽到基本的安全保障义务，可能构成违约或侵权，消费者有权要求赔偿。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法规定了消费者的基本权利和经营者的义务。消费者因购买、使用商品或接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。

温馨提示：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。尽量通过协商、投诉等和平方式解决问题，若确实无法达成一致，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。