自来水公司收取开户费（通常称为自来水入户费）的合法性取决于具体的收费名目、数额以及收取方式是否符合相关法律法规和政策规定。以下从多个角度为您详细分析：
一、合法性判断依据
政策法规支持：
- 根据《中国水法》、《城市供水条例》等法律法规，以及各地政府关于水电气暖等公用事业价格改革和收费规范的相关规定，自来水入户费的收取需有明确的政策依据。
- 若当地政府有明确规定允许收取自来水入户费，并且收费标准经过了物价部门的审核批准，那么该费用收取是合法的。
合同约定：
- 如果用户与供水企业在合同中明确约定了由用户承担自来水入户工程相关费用，且合同条款符合法律法规，那么按照合同约定收取费用也是合法的。
费用构成与发票：
- 合法收取的自来水入户费应明确费用构成，如管网配套费、水表费等，并开具正规发票。
二、不合法情况示例
私自收取：
- 未经当地政府政策支持或物价部门审批备案，供水企业私自收取自来水入户费是不合法的。
重复收费：
- 如果已将供水配套设施建设费用包含在房价或其他综合性费用中，再次收取自来水入户费则属于重复收费，是不合法的。
违规名目：
- 以其他非法定名目（如管道费、自来水安装配套费等）违规收取自来水入户费也是不合法的。
三、用户权益保护与申诉途径
咨询与核实：
- 面对自来水入户费，用户首先应向供水企业或当地物价部门咨询费用明细和收费标准，核实其合法性。
投诉与申诉：
- 若确认存在违规收费行为，用户可向当地物价部门、住建部门或消费者协会进行投诉，要求退还多收费用并纠正不当行为。
法律救济：
- 在必要时，用户可寻求法律援助或提起民事诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。例如，如果供水企业无法提供合法收费依据，用户有权要求退还已支付的费用，并可能获得相应的赔偿。
四、具体建议
- 仔细核查费用明细：在支付自来水入户费前，用户应仔细核查费用明细，确保每一项费用都有明确的依据和合理的标准。
- 保留相关证据：用户应保留好与自来水入户费相关的所有证据，如合同、发票、咨询记录等，以便在需要时进行维权。
- 及时咨询与投诉：如果用户对自来水入户费的合法性有疑问或认为存在违规收费行为，应及时向相关部门咨询和投诉，避免错过维权时机。
总结来说，自来水公司收取开户费的合法性并非一概而论，而是需要根据具体情况进行判断。用户应仔细核查费用明细和收费标准，对于不合法的收费行为，有权向相关部门投诉以维护自身权益。如果您在自来水入户费方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。