结论：老板以产品质量不合格为由不给结工资，这一做法通常是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析这一问题，并提供相应的法律建议。
一、法律角度分析
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的法定义务，不得以任何理由克扣或拖欠。
产品质量与工资支付的关系：
- 产品质量不合格是另一个法律问题，它可能涉及到违约责任、赔偿责任等，但这与工资支付是两个独立的法律关系。用人单位不能因为产品质量问题而拒绝支付劳动者的工资。
合法扣减工资的情形：
- 当然，法律也规定了一些合法扣减工资的情形，如劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但这种扣减必须符合法定程序和条件，且扣减后的工资不得低于当地的最低工资标准。
二、实际操作建议
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行协商，明确表达你的诉求和法律依据，要求老板按照劳动合同约定支付工资。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，包括劳动合同、工资条、工作记录、与老板的沟通记录等，以证明你的工作情况和工资支付情况。
申请劳动仲裁：
- 你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，提交你收集的证据，要求仲裁机构裁决老板支付拖欠的工资。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，且仲裁裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
三、可能面临的法律后果
如果老板被裁决或判决支付工资：
- 老板需要按照裁决或判决的结果支付拖欠的工资，并可能承担因拖欠工资而产生的滞纳金或赔偿金等额外费用。
如果老板拒不执行裁决或判决**：
- 你可以向人民法院申请强制执行，法院将采取强制措施来确保裁决或判决的执行，如查封、扣押、拍卖老板的财产等。
总结与建议：老板以产品质量不合格为由不给结工资是不合法的。你有权要求老板按照劳动合同约定支付工资，并通过协商、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。