结论：能否赢得起诉邻居的官司，取决于邻居阻挠行为的性质、证据的充分性以及法律的具体适用情况。以下从多个角度进行分析：
一、邻居行为的性质与法律责任
侵权行为：
- 如果邻居长期指使家里老人阻挠您合规合法地审比（此处理解为审批或建设）农村建房手续，且该行为导致您无法正常进行建房审批或建设，那么邻居的行为可能构成侵权。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权行为人应当承担停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等民事责任。
妨碍公务（如涉及）：
- 如果邻居的阻挠行为涉及到对政府工作人员执行公务的妨碍，那么该行为还可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于妨碍公务的规定，但这种情况较为少见，且需要具体证据支持。
二、证据的充分性
阻挠行为的证据：
- 您需要收集邻居阻挠行为的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明邻居确实实施了阻挠行为。
- 证据应当真实、合法、有效，且能够形成完整的证据链，以支持您的诉讼请求。
建房手续合规性的证据：
- 您还需要提供建房手续合规性的证据，如审批文件、规划许可证等，以证明您的建房行为是合法合规的。
三、法律的具体适用
民事诉讼：
- 如果邻居的阻挠行为构成侵权，您可以通过民事诉讼的方式起诉邻居，要求其承担停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等民事责任。
- 在诉讼过程中，您需要向法院提交充分的证据，以证明邻居的侵权行为和您的损失情况。
行政诉讼（如涉及）：
- 如果邻居的阻挠行为导致您无法获得建房审批或相关行政许可，且您认为行政机关的处理存在不当之处，您还可以考虑提起行政诉讼。
- 但这种情况较为复杂，且需要具体分析行政机关的处理决定和法律依据。
四、诉讼风险与建议
诉讼风险：
- 诉讼过程中存在不确定性，如证据不足、法律适用争议等，可能导致您的诉讼请求得不到法院的支持。
- 此外，诉讼还可能耗费您的时间、精力和金钱。
建议：
- 在提起诉讼前，建议您先尝试与邻居进行协商，寻求和解的可能性。
- 如果协商无果，您可以咨询专业律师（即我本人），对案件进行全面评估，并制定合适的诉讼策略。
- 在诉讼过程中，您需要积极配合律师的工作，提供充分的证据和材料，以支持您的诉讼请求。
最后，能否赢得起诉邻居的官司，取决于多种因素的综合作用。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。