在正式的法律文书和商务语境中，合同签订应使用“订”字，即“签订合同”。以下是对这一问题的详细分析：
“订”与“定”的字义区别：
- “订”字含有订立、约定的意思，它侧重于表示经过双方或多方的商讨、协商后，达成一致意见并签署合同的行为过程。在法律语境中，“签订合同”是常用的表述方式，它准确地传达了双方通过协商确定契约关系的过程。
- “定”字虽然也有确定的含义，但它更强调确定不变、决定等意思，通常用于表达一种稳定、不可更改的状态。在法律文书和商务语境中，“签定”并不是一个被广泛认可的标准用法，且可能引发对“鉴定”一词的误解，而“鉴定”通常用于对某事物进行性质、价值或真伪的判定，与合同签订的过程不符。
法律语境中的正确用法：
- 在法律领域，合同的签订是一个严谨且重要的过程，它涉及到双方的权利和义务的确定。因此，使用准确的法律术语和表述方式至关重要。通过对比和分析，“签订合同”是符合法律法规和商务习惯的准确表述，它不仅清晰地表达了双方通过协商达成一致并签署合同的过程，还避免了可能的语义混淆。
实际应用中的建议：
- 对于非法律背景的人士来说，理解并掌握这些细微的语言差异可能有一定难度。但为了确保合同的合法性和有效性，建议在签订合同时务必使用标准的法律术语和表述方式。如果对合同文本的表述有疑问或不确定，可以查阅相关法律文献或咨询专业的法律人士（比如我，魏子清律师，就非常擅长处理这类问题），以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，在正式的法律文书和商务语境中，应使用“签订合同”来表述这一行为过程。这一结论不仅符合法律法规的要求，也体现了商务语境中的准确性和专业性。如果您在合同签订过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。