结论：即使没有欠条，欠工资三年了仍然有可能起诉外地老板，但需要收集其他证据来证明欠薪事实，同时要注意诉讼时效的问题。
分析说明：
证据收集：
- 在没有欠条的情况下，要证明老板欠薪，需要收集其他相关证据。这些证据可以包括但不限于：工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、同事证言、与老板的聊天记录或邮件往来等。这些证据应当能够形成一个完整的证据链，证明老板确实存在欠薪行为。
- 例如，如果你有工资条，上面明确记录了应发工资和实发工资的差额，以及欠薪的月份和金额，这将是一个有力的证据。或者，如果你有银行转账记录，显示老板在某段时间内没有按时支付工资，也可以作为证据使用。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算，三年内你需要提起诉讼。如果超过了这个期限，法院可能不再保护你的权利。
- 在你的情况下，如果欠薪行为发生在三年内，或者虽然欠薪行为发生在三年前，但你在三年内曾经向老板主张过权利（如要求支付工资、提起劳动仲裁等），导致诉讼时效中断并重新计算，那么你仍然有权提起诉讼。
起诉外地老板：
- 无论老板是本地还是外地的，只要他的欠薪行为侵犯了你的合法权益，你都有权向法院提起诉讼。在起诉时，你需要提供老板的准确信息，包括姓名、住址、联系方式等，以便法院能够送达法律文书和进行后续的诉讼程序。
- 如果老板是外地的，你可能需要考虑到诉讼成本的问题，如差旅费、时间成本等。但无论如何，这都不应成为你维护自己合法权益的障碍。
行动建议：
- 尽快收集证据：立即开始收集能够证明老板欠薪的所有证据，确保这些证据的真实性和合法性。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议你尽快咨询一位专业的劳动纠纷律师，以便得到更具体、更专业的法律指导。
- 考虑提起诉讼：在收集到足够的证据并咨询了专业律师后，如果认为自己的权益确实受到了侵害，可以考虑向法院提起诉讼，要求老板支付欠薪及可能的赔偿。
后续思考依据：
- 在诉讼过程中，证据的充分性和真实性将是决定案件胜负的关键因素。因此，你需要确保收集到的证据能够充分证明老板的欠薪行为。
- 诉讼时效是一个重要的法律概念，它关系到你的权利是否能够得到法院的保护。因此，你需要密切关注诉讼时效的问题，确保在有效期内提起诉讼。
- 起诉外地老板可能会涉及到一些额外的诉讼成本和时间成本。因此，在决定起诉前，你需要充分考虑这些因素，并做好相应的准备。
如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。