在农村盖房时，若将工程包给包工头后发生工伤，责任承担需根据具体情况来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
承揽关系下的责任承担
- 定义与责任：若房主将盖房工程以包清工或包工包料方式交给包工头，由包工头组织施工并管理工人，则构成承揽关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽人在完成工作过程中造成自己损害的，定作人原则上不承担侵权责任。但是，如果定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。
- 实例说明：假设房主明知包工头没有相应的施工经验和资质，仍然将工程发包给包工头，那么在工人受伤的情况下，房主可能因选任过错而承担部分赔偿责任，比如承担30%的责任，而包工头作为承揽人通常承担主要责任。
雇佣关系下的责任承担
- 定义与责任：若房主直接雇佣工人，并按其要求施工，则形成雇佣关系。依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 实例说明：如果房主在施工过程中给出了错误的指示，导致工人受伤，那么房主可能承担主要责任，比如承担80%的责任，而工人自身如果也有过错，比如未采取必要的安全措施，也需要承担部分责任，比如承担20%的责任。
自建高层住宅的特殊情况
- 资质要求与责任：对于两层以上的高层住宅建设，通常需要专业的施工资质。如果房主将工程发包给没有相应资质的单位或个人，那么在工人受伤的情况下，房主存在选任过错。即使房主与承包方约定了安全责任由承包方承担，这种约定也不能完全免除房主对工人的连带赔偿责任。赔偿后，房主可以根据过错程度向承包方追偿。
通用原则与工人责任
- 雇主责任：无论承揽关系还是雇佣关系，房主作为雇主都有义务确保工作场所的安全，提供必要的劳动保护措施，并进行安全教育。在工人受伤的情况下，房主需要承担相应的赔偿责任。
- 工人自我保护义务：工人也有义务遵守安全规定，采取必要的安全措施。如果工人因自身疏忽导致伤害，也需要承担部分责任。
建议与措施：
- 签订书面合同：为避免纠纷，建议房主与工人或包工头签订书面合同，明确双方的权利义务，包括安全保障、工资待遇等。
- 加强安全管理：房主应确保工作场所的安全，提供必要的劳动保护措施，并进行安全教育。
- 及时咨询与处理：如果发生工伤事故，应及时咨询当地律师或法律机构，获取专业建议，妥善处理赔偿事宜。
综上所述，农村盖房时包给包工头后发生工伤的责任承担，需综合考虑建房性质、双方关系及各自过错。通过明确法律关系、加强安全管理及签订书面合同，可有效预防纠纷，保护双方权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。