针对您提出的“手机寄过去不给钱怎么办”的问题，这确实是一个涉及信任和权益保障的棘手情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、立即沟通并保留证据

1. 与对方沟通：首先，您应立即与接收手机并承诺付款的朋友或商家进行沟通，明确询问为何未付款，并要求对方给出一个明确的付款时间。

2. 保留沟通记录：在沟通过程中，务必保留好所有的聊天记录、短信、邮件或通话录音等证据，这些将在后续维权过程中起到关键作用。

二、了解款项支付情况

1. 联系商家：如果手机是寄给商家的，您应直接联系商家，了解款项是否已支付给您的朋友或是否存在其他支付问题。

2. 请求协助：如果商家表示款项已支付给您的朋友，但您的朋友未转交给您，您可以请求商家协助解决纠纷，比如提供支付凭证或协助联系您的朋友。

三、寻求第三方调解或投诉

1. 消费者协会：如果沟通无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。消费者协会通常会提供免费的法律咨询和调解服务。

2. 12348热线：您也可以拨打12348法律服务热线，咨询专业律师的意见，并了解如何进一步维权。

四、考虑法律途径

1. 不当得利：根据《民法典》的相关规定，如果您的朋友或商家没有合法依据而取得了您的手机款项，这构成不当得利。您有权要求对方返还这笔款项。

2. 提起民事诉讼：如果协商、调解和投诉都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的权益受到了侵害，并请求法院判决对方返还款项。

五、预防措施

1. 签订书面协议：在未来进行类似交易时，建议您与对方签订书面协议，明确交易细节、付款方式和时间等关键信息。

2. 选择可靠交易方式：尽量选择通过第三方平台或可靠支付方式进行交易，以确保款项的安全和可追溯性。

3. 谨慎选择交易对象：在进行交易前，务必对交易对象进行充分的了解和评估，避免与不可信的人进行交易。

总之，面对“手机寄过去不给钱”的情况，您应保持冷静，立即沟通并保留证据，了解款项支付情况，寻求第三方调解或投诉，并考虑法律途径来维护自己的权益。同时，也建议您在未来进行类似交易时采取预防措施，以降低风险。