在饭店上班期间摔倒受伤，是否算作工伤以及如何赔偿，这主要取决于您与饭店之间的法律关系以及事故发生的具体原因。以下是我为您详细梳理的解答：
一、是否算工伤
劳动关系下的工伤认定：
- 如果您与饭店签订了劳动合同，形成了正式的劳动关系，并且在工作时间、工作场所内因工作原因摔倒受伤，那么这通常符合《工伤保险条例》中规定的工伤认定情形。
- 饭店需要在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果饭店未按时申请，期间发生的工伤待遇费用将由饭店承担。
劳务关系下的责任判定：
- 如果您与饭店之间是劳务关系，而非劳动关系，那么工伤认定的流程可能不适用。此时，赔偿责任的判定将基于双方过错程度。
- 如果饭店存在过错，如地面湿滑未设置警示标志、提供的工作设备有安全隐患等，导致您摔倒受伤，饭店应承担相应的赔偿责任。
- 如果双方都有过错，责任将根据过错大小进行分担。
- 如果饭店无过错，而损害是由您自身原因导致的，饭店可能无需承担赔偿责任，但可能会基于人道主义或公平原则给予一定补偿。
二、如何赔偿
劳动关系下的工伤赔偿：
- 如果饭店为您缴纳了工伤保险，大部分赔偿费用（如医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金等）将由工伤保险基金支付。饭店则需支付停工留薪期内的工资福利等。
- 如果饭店未缴纳工伤保险，所有原本应由工伤保险基金支付的费用将全部由饭店承担。
- 赔偿项目还包括护理费（如果生活不能自理）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（如果解除或终止劳动关系）等。
劳务关系下的赔偿：
- 赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 赔偿金额将根据双方过错程度、实际损失情况以及相关法律法规进行确定。
三、操作建议
- 及时报案与就医：无论何种情况，摔倒后应立即告知饭店并寻求医疗救助，确保伤情得到及时处理。
- 明确法律关系：确认自己与饭店之间是劳动关系还是劳务关系，这将直接影响赔偿责任的判定和赔偿流程。
- 收集证据：保留好相关证据，如监控录像、医疗记录、证人证言等，以便后续维权时使用。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见和帮助，确保自身权益得到充分保障。
综上所述，饭店上班期间摔倒受伤是否算工伤以及如何赔偿，需要根据具体情况进行判定。无论何种情况，都应及时报案、就医并收集相关证据以维护自己的合法权益。