针对骑手故意不为商家送餐的赔偿问题，这主要涉及到的是合同违约与侵权责任的认定与赔偿，以下从不同角度进行分析：

1. 合同违约角度：

   • 法律关系：骑手与商家之间通常存在服务合同关系，骑手有义务按照约定将餐品送达指定地点。若骑手故意不送餐，则构成违约。
   • 赔偿原则：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，违约方应承担赔偿损失等违约责任。赔偿范围通常包括商家因违约行为所遭受的直接损失，如因骑手不送餐导致的客户流失、额外配送成本增加等。
   • 具体赔偿：商家可以要求骑手赔偿因违约造成的实际损失，如重新配送的费用、客户索赔的金额等。若合同中有约定违约金，商家还可以要求骑手支付违约金。

2. 侵权责任角度：

   • 法律关系：若骑手的故意不送餐行为导致商家名誉受损、客户流失等后果，还可能构成侵权。
   • 赔偿原则：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人应承担赔偿损失等侵权责任。赔偿范围包括因侵权行为所造成的直接损失和间接损失，如商家名誉受损导致的业务减少、客户流失导致的长期收益损失等。
   • 具体赔偿：商家可以要求骑手赔偿因侵权行为所造成的实际损失，包括直接经济损失和间接经济损失。在证明间接经济损失时，商家需要提供充分的证据来支持其主张。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：商家在遭遇骑手故意不送餐的情况时，应及时收集相关证据，如订单信息、配送记录、客户反馈、沟通记录等，以便在后续维权过程中提供有力支持。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，商家可以尝试与骑手或其所在平台进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。
   • 法律途径：若协商无果，商家可以通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，商家需要提供充分的证据来证明骑手的违约或侵权行为以及所遭受的损失。

总结来说，骑手故意不为商家送餐的行为可能构成合同违约或侵权，商家有权要求骑手承担相应的赔偿责任。在具体操作中，商家应收集证据、尝试协商解决，并在必要时通过法律途径维护自身权益。若您在此方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。