老人偷窃的定刑需根据具体情节、数额及年龄等因素综合判定，可能涉及治安处罚或刑事处罚，具体如下：

1. 若老人年龄在60-74周岁之间，且偷窃情节较轻、数额较小
   根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的，处10-15日拘留，可并处1000元以下罚款。
   关键点：若老人属于“初次违反治安管理”或“情节特别轻微”，可能减轻处罚或不处罚；若存在“主动消除或减轻违法后果”“受他人胁迫或诱骗”等情形，也可从轻或减轻处罚。

2. 若老人年龄在75周岁以上，且偷窃数额达到刑事立案标准（如“数额较大”通常为1000-3000元以上，各地标准不同）
   根据《刑法》第十七条之一，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或减轻处罚；若同时符合《刑法》第二百六十四条（盗窃罪）的构成要件（如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等），可能被判处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
   关键点：75周岁以上老人犯罪的，法院会优先考虑缓刑或非监禁刑（如社区矫正）；若老人有自首、立功、退赃退赔等情节，可能进一步减轻处罚甚至免予刑事处罚。

3. 若老人偷窃情节显著轻微（如偷拿少量财物、未造成严重后果）
   可能不构成犯罪，仅按《治安管理处罚法》处理；若老人存在精神疾病或认知障碍，可能被认定为“无刑事责任能力”或“限制刑事责任能力”，需通过司法鉴定确认，后续可能由监护人严加看管或送医治疗。

特殊情形提示：

• 若老人偷窃是为满足基本生活需求（如饥饿、疾病），法院可能结合《刑法》第十三条“但书条款”（情节显著轻微危害不大的，不认为是犯罪）酌情处理。
  
• 若老人有多次盗窃前科，即使年龄较大，也可能被认定为“惯犯”而从重处罚。

建议：若涉及具体案件，需结合老人年龄、偷窃数额、情节、主观恶性等综合判断，建议提供详细信息进一步分析。