如果您收到离职查体（即离岗时的职业健康检查）的通知但选择不去，这可能会带来一系列法律后果和潜在风险，具体取决于您所从事的工作是否涉及职业病危害。
一、法律后果
劳动合同终止的合法性：
- 根据《中华人民共和国职业病防治法》第三十五条的规定，对于从事接触职业病危害作业的劳动者，用人单位在劳动者离岗前必须组织职业健康检查，并将检查结果书面告知劳动者。在未进行离岗前职业健康检查的情况下，用人单位不得解除或终止与劳动者的劳动合同。
- 如果您未参加离职查体，而用人单位因此终止了您的劳动合同，这一行为在法律上可能是不合法的，特别是当您的工作确实涉及职业病危害时。
维权途径：
- 如果您认为用人单位的行为违法，您可以先向当地的劳动监察大队投诉，或者向工会反映情况。
- 如果用人单位仍然拒绝安排您进行离职查体，或者因此终止了您的劳动合同，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
二、潜在风险
健康风险：
- 离职查体的主要目的是检查您在从事可能接触职业病危害的工作期间，身体是否受到了损害。如果您选择不去，可能会错过发现潜在职业病或健康问题的机会，从而对自己的健康造成长期影响。
经济风险：
- 如果因为未进行离职查体而导致劳动合同被非法终止，您可能会失去应得的经济补偿或赔偿。此外，如果未来发现因工作导致的健康问题，您可能难以证明这些问题的职业相关性，从而难以获得相应的医疗和赔偿。
三、建议
- 参加离职查体：为了保障自己的健康和合法权益，建议您按照用人单位的通知参加离职查体。这不仅可以及时发现并处理潜在的健康问题，还可以避免因未进行查体而带来的法律和经济风险。
- 了解法律法规：熟悉与职业病防治和劳动合同相关的法律法规，以便在必要时维护自己的权益。
- 保留证据：如果用人单位未按照法律规定安排离职查体或非法终止劳动合同，请保留相关证据（如通知、聊天记录、工作记录等），以便在维权时使用。
总之，收到离职查体通知后选择不去可能会带来一系列法律后果和潜在风险。为了保障自己的健康和合法权益，建议您积极参加离职查体，并了解相关法律法规以维护自己的权益。