不定时工作制并非意味着没有加班费和休息，具体情况需结合法律法规和实际工作安排来分析。以下从不同角度为你详细解释：

1. 关于加班费：

   • 不定时工作制的特点：不定时工作制是一种因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的工时制度。它主要适用于高级管理人员、外勤人员、推销人员等因工作无法按标准工作时间衡量的职工。
   • 加班费的支付：根据《工资支付暂行规定》，实行不定时工作制度的劳动者，不执行通常意义上的加班费支付规定。但这并不意味着所有情况下都不支付加班费。如果劳动者在法定节假日工作，即使实行不定时工作制，用人单位也应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。这是因为法定节假日是全体公民放假的节日，无论实行何种工时制度，劳动者都应享有休息和获得加班费的权利。

2. 关于休息：

   • 休息权的保障：无论实行何种工时制度，劳动者的休息权都应得到保障。不定时工作制并不意味着劳动者没有休息时间。用人单位应当根据工作需要和劳动者的实际情况，合理安排劳动者的工作和休息时间，确保劳动者有足够的休息时间以恢复体力和精力。
   • 具体休息安排：对于实行不定时工作制的劳动者，用人单位通常会在劳动合同或规章制度中明确休息时间和方式。例如，可能规定劳动者在完成一定工作任务后享有休息时间，或者根据工作需要灵活安排休息时间。

建议与提醒：

• 如果你所在单位实行不定时工作制，但你对加班费或休息安排有疑问，建议首先查阅劳动合同和单位规章制度，了解具体规定。
• 如果认为自己的权益受到侵害，如未获得法定节假日加班费或休息时间不足，可以与用人单位协商解决。协商无果的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总之，不定时工作制并不等同于没有加班费和休息。在享受这种工时制度带来的灵活性的同时，劳动者也应关注自己的权益是否得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。