若土地权属证明符合法定条件，村委会书记无正当理由拒不签字盖章，可通过以下途径解决：
与村委会沟通协商
首先可尝试与村委会书记或村委会其他成员沟通，了解其拒绝签字盖章的具体原因。若因材料不全、程序瑕疵等客观问题，可按要求补充完善；若因主观原因（如对权属有争议、个人偏见等），可要求其出具书面说明，明确拒绝理由。
向乡镇政府或街道办事处申请协调
根据《村民委员会组织法》相关规定，村委会是基层群众性自治组织，其工作受乡镇政府指导。若协商无果，可向当地乡镇政府或街道办事处反映情况，申请政府出面协调，要求村委会依法履行职责。
通过法律途径解决
- 行政诉讼：若村委会拒绝签字盖章的行为属于行政不作为（如村委会受政府委托行使部分行政管理职能），可向法院提起行政诉讼，要求其履行法定职责。
- 民事诉讼：若土地权属存在争议，可直接向法院提起民事诉讼，由法院通过审理确认权属。在诉讼过程中，村委会的签字盖章并非必要条件，法院可通过其他证据（如土地承包合同、缴费凭证、证人证言等）综合认定权属。
- 申请政府确权：若土地权属存在争议，可向县级以上人民政府申请确权，由政府依法作出处理决定。
收集其他证据佐证权属
在村委会拒绝配合的情况下，应尽可能收集其他证据证明土地权属，例如：
- 土地承包合同、土地流转协议等书面文件；
- 缴纳土地相关费用的凭证；
- 村委会以往出具的证明材料或会议记录；
- 邻居或知情人的证人证言；
- 土地使用现状的照片、视频等。
注意事项：
- 土地权属证明的办理需符合法定程序，确保材料真实、完整；
- 若村委会拒绝签字盖章的行为涉嫌滥用职权或违法，可向纪检监察机关举报；
- 具体操作前建议咨询专业律师，根据实际情况制定方案。
如有进一步疑问，可直接向我咨询。