结论：在餐厅现做的饭中吃到头发，是否可以主张1000元赔偿，需根据具体情况来判断，不能一概而论。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。同时，如果生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但这一条款主要适用于食品本身存在质量问题，如过期、变质等，而头发并不属于食品本身的成分，也不直接构成食品安全问题，除非能证明头发导致了食品污染或对人体健康造成了实际损害。

2. 实际情况考量：

   • 在餐厅吃到头发，更多属于服务瑕疵或卫生问题，而非直接的食品安全问题。这种情况下，消费者通常有权要求餐厅进行道歉、换餐或退款等合理补偿。
   • 如果消费者能够证明因吃到头发而遭受了实际损失（如医疗费用、误工费等），或者餐厅的态度恶劣、拒绝承担责任，消费者可以通过法律途径主张更多的赔偿。但单纯主张1000元赔偿，可能缺乏直接的法律依据，除非能结合其他因素（如餐厅存在多次类似投诉、卫生条件极差等）来证明餐厅存在重大过错。

3. 建议行动：

   • 与餐厅协商：首先，建议消费者与餐厅进行友好协商，说明情况并要求合理的补偿。餐厅可能会出于维护声誉和顾客满意度的考虑，愿意提供一定的补偿。
   • 投诉举报：如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报，寻求相关部门的帮助和支持。
   • 法律途径：在极端情况下，如果消费者认为自己的权益受到了严重侵害，且无法通过协商或投诉解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但在此之前，建议消费者咨询专业律师，评估案件的可行性和胜诉概率。

特殊场景：

• 如果餐厅在卫生方面存在明显疏忽，如厨房环境脏乱差、员工卫生习惯不佳等，且这些疏忽与吃到头发有直接关联，那么消费者在主张赔偿时可能会更有依据。但即便如此，也需要结合具体情况和证据来综合判断赔偿金额。

行动建议：

• 保留好相关证据，如照片、视频、消费凭证等，以便在需要时提供证明。
• 在与餐厅协商或投诉时，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题的解决。
• 如有需要，及时咨询专业律师，获取更具体的法律建议和帮助。

总之，在餐厅现做的饭中吃到头发，虽然令人不悦，但是否可以主张1000元赔偿需根据具体情况来判断。建议消费者先与餐厅协商解决，如无法达成一致再考虑其他途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。