结论：针对您提出的“未经患者同意做手术并且伪造了患者签字，司法程序不处理，是否可以单独起诉”的问题，可以单独起诉，且通常应选择民事诉讼途径来维护自身权益。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律角度
民事侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，医疗机构及其医务人员因过错侵害患者民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。未经患者同意进行手术，且伪造患者签字，显然侵犯了患者的知情同意权和身体权，构成民事侵权。
- 患者有权要求医疗机构承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
刑事责任可能性：
- 虽然伪造签字和未经同意手术主要构成民事侵权，但在某些情况下，如果医务人员的行为构成故意伤害罪或其他刑事犯罪，患者也可以向公安机关报案，要求追究医务人员的刑事责任。然而，这通常需要证据证明医务人员具有故意伤害的主观意图和客观行为。
- 在您描述的情况下，如果司法程序不处理刑事责任方面的问题，患者仍然可以通过民事诉讼来维护自己的权益。
二、诉讼途径选择
民事诉讼：
- 民事诉讼是患者维护自身权益的主要途径。患者可以向人民法院提起民事诉讼，要求医疗机构承担民事责任。
- 在诉讼过程中，患者需要提供证据证明医疗机构未经其同意进行手术，并伪造了签字。这可能包括医疗记录、证人证言、鉴定意见等。
行政投诉与调解：
- 除了民事诉讼外，患者还可以向当地卫生行政部门投诉，要求对医疗机构进行行政处罚。
- 卫生行政部门在调查后，如果认为医疗机构存在违法行为，可以对其进行警告、罚款、吊销执业许可证等行政处罚。
- 同时，患者也可以尝试与医疗机构进行调解，通过协商达成赔偿协议。但调解通常不是强制性的，如果调解不成，患者仍然可以通过民事诉讼来维护自己的权益。
三、实际操作建议
收集证据：
- 患者应尽快收集与手术相关的所有医疗记录、病历、检查报告等文件。
- 寻找可能的证人，如其他医护人员、患者家属等，并获取他们的证言。
- 如果可能，对签字进行笔迹鉴定，以证明签字是伪造的。
咨询专业律师：
- 在提起诉讼前，患者应咨询专业律师，了解自己的权益和诉讼风险。
- 律师可以帮助患者制定诉讼策略，准备诉讼材料，并在诉讼过程中代表患者进行辩论和协商。
关注诉讼时效：
- 患者应注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
最后，我理解您现在可能面临很大的困扰和不安。但请相信，法律是公正的，您的权益一定会得到保护。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律支持。