医生未经患者同意做手术，并且伪造患者签字，这一行为确实侵犯了患者的人格权，患者起诉时可以要求赔偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性
侵犯人格权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。医生未经患者同意进行手术，侵犯了患者的身体权和健康权，这是人格权的重要组成部分。
- 伪造患者签字，更是直接侵犯了患者的姓名权，这是对患者人格尊严的严重践踏。
可能构成医疗事故或医疗过错：
- 除了侵犯人格权外，医生的行为还可能构成医疗事故或医疗过错。根据《医疗事故处理条例》和《中华人民共和国民法典》中关于医疗损害责任的规定，医疗机构及其医务人员因过错造成患者人身损害的，应当承担赔偿责任。
二、赔偿请求
赔偿范围：
- 患者因医生的行为遭受人身损害的，可以要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 如果因手术导致残疾或死亡的，还可以要求赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
- 此外，患者还有权要求赔偿因侵权行为导致的精神损害抚慰金。
赔偿依据：
- 赔偿请求的依据主要是《中华人民共和国民法典》中关于人格权侵权和医疗损害责任的相关规定。
- 患者需要提供证据证明医生的行为与其遭受的损害之间存在因果关系，以及损害的具体程度。
三、法律程序
起诉准备：
- 患者应收集相关证据，包括医疗记录、手术同意书（如果伪造）、证人证言等，以证明医生的行为未经其同意且伪造了签字。
- 患者还可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和赔偿标准。
起诉流程：
- 患者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求医生及其所在医疗机构承担赔偿责任。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。
四、实际建议
及时咨询律师：
- 鉴于医疗纠纷的复杂性和专业性，建议患者及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
保留证据：
- 患者应妥善保留所有与医疗纠纷相关的证据，包括医疗记录、费用单据、证人证言等，以便在起诉时提供有力支持。
理性维权：
- 在维权过程中，患者应保持理性，避免采取过激行为。通过法律途径解决问题是最有效、最合法的方式。
总结来说，医生未经患者同意做手术并伪造患者签字的行为，确实侵犯了患者的人格权，并可能构成医疗事故或医疗过错。患者有权要求赔偿，并应通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。