核心结论：病历中医方伪造手术同意授权委托书及医患谈话记录上患者签字的行为，确实属于侵权，且应当进行司法鉴定以查明事实真相。
一、伪造签字的法律性质与侵权认定
法律性质：
- 医生伪造患者签字，违反了医疗行业的基本规范和法律法规，特别是《医疗事故处理条例》中关于病历资料真实性的规定。这种行为不仅损害了患者的知情权、同意权等基本权利，也破坏了医患之间的信任关系。
侵权认定：
- 从侵权法的角度来看，医生伪造患者签字构成了对患者人身权的侵害。患者有权知晓并同意医疗行为，而伪造签字则剥夺了患者的这一权利，导致患者可能在不知情的情况下接受了不必要的或有害的医疗行为。
二、司法鉴定的必要性与可行性
必要性：
- 司法鉴定是查明病历资料真实性、确定医生是否伪造患者签字的关键手段。通过司法鉴定，可以科学、客观地判断签字的真伪，为后续的医疗纠纷处理提供有力证据。
可行性：
- 司法鉴定机构具备专业的技术和方法，能够对签字的真伪进行科学鉴定。这包括笔迹鉴定、形成时间鉴定等，以确保鉴定结果的准确性和公正性。
三、鉴定流程与注意事项
鉴定流程：
- 委托：由案件的当事人（如患者或其家属）向有资质的司法鉴定机构提出委托申请，并提交相关材料，包括含有争议签字的医疗文书、患者的真实笔迹样本等。
- 受理：司法鉴定机构对委托事项和材料进行审查，符合条件后与委托方签订司法鉴定委托书。
- 鉴定实施：安排专业鉴定人员进行检验和分析，采用科学方法和设备进行鉴定。
- 出具鉴定意见：根据鉴定结果出具司法鉴定意见书，明确说明签字是否为患者本人所签。
注意事项：
- 样本的收集：确保提供的笔迹样本真实有效，涵盖不同时期和不同书写条件下的笔迹，以提高鉴定准确性。
- 选择有资质的鉴定机构：务必选择具有文书鉴定资质且信誉良好的司法鉴定机构，以确保鉴定结果的科学性和公正性。
四、法律后果与应对措施
法律责任：
- 医生伪造患者签字可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。根据《医疗事故处理条例》第五十八条，涂改、伪造病历资料的行为将受到卫生行政部门的严厉处罚。
患者权益保护：
- 患者或其家属在发现伪造行为后，有权向相关部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。这包括要求医疗机构承担民事赔偿责任、向卫生行政部门举报要求行政处罚等。
加强监管：
- 医疗机构和相关部门应加强对医生行为的监管，建立健全的监督机制，防止类似事件的再次发生。这包括加强病历管理、完善医疗纠纷处理机制等。
总结与建议：病历中医方伪造手术同意授权委托书及医患谈话记录上患者签字的行为，确实属于侵权，且应当进行司法鉴定。患者或其家属在发现此类行为后，应积极采取措施维护自身权益，包括向相关部门投诉、寻求法律援助等。同时，医疗机构和相关部门也应加强监管，防止类似事件的再次发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。