针对您提出的“医生伪造病人签名做手术致残打官司赢了怎么告医生”的问题，首先明确的是，如果您已经赢得了这场官司，那么接下来您可以考虑通过法律途径进一步追究医生的责任。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：

1. 确认判决结果：

   • 确保您已经获得了法院的正式判决，且判决中明确指出了医生的责任。
   • 仔细阅读判决书，了解法院对医生行为的认定以及判决的具体内容。

2. 考虑刑事追责：

   • 如果医生的行为构成犯罪（如伪造签名、故意伤害等），您可以向公安机关报案，要求追究医生的刑事责任。
   • 配合公安机关的调查，提供必要的证据材料。

3. 申请民事赔偿：

   • 根据判决结果，您可以向法院申请强制执行，要求医生赔偿您因手术致残所遭受的损失，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
   • 如果判决中未明确赔偿金额，您可以委托专业机构进行损失评估，并据此向法院提出具体的赔偿请求。

4. 向医疗监管部门举报：

   • 向当地的卫生健康委员会或医疗监管部门举报医生的不法行为，要求其对医生进行行政处罚或吊销其执业资格。
   • 提供详细的证据材料，包括判决书、医疗记录、伪造签名的证据等。

5. 寻求法律援助或咨询：

   • 如果您在处理这些法律事务时遇到困难，可以寻求专业的法律援助或咨询。
   • 我可以为您提供相关的法律咨询和帮助，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，赢得官司后，您可以通过刑事追责、民事赔偿、向医疗监管部门举报等途径进一步追究医生的责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。