结论前置：员工去食堂打饭，承包方不给吃，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，一般来说，如果员工享有食堂用餐福利且符合用餐条件，承包方不给吃的行为是不合法的。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同和公司规章制度的角度
劳动合同约定：如果劳动合同中明确规定了员工享有食堂用餐的福利，那么承包方作为食堂的运营方，应当遵守这一约定，为员工提供用餐服务。如果承包方拒绝提供，可能构成违约，员工有权要求公司或承包方承担相应的责任。
公司规章制度：即使劳动合同中没有明确约定，但如果公司规章制度中规定了员工享有食堂用餐的福利，并且这一规章制度已经向员工公示或告知，那么承包方同样应当遵守。拒绝提供用餐服务可能违反公司规章制度，员工可以依据规章制度寻求救济。
二、从劳动法的角度
劳动权益保障：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有获得劳动安全卫生保护、享受社会保险和福利等权利。食堂用餐福利可以视为公司为员工提供的一种福利，承包方拒绝提供可能侵犯了员工的劳动权益。
平等就业和择业权：如果承包方对某些员工拒绝提供用餐服务，而其他员工则享有这一福利，那么这种行为可能构成对员工的歧视，违反了劳动法中关于平等就业和择业权的规定。
三、从实际操作的合理性角度
用餐条件：如果员工符合食堂用餐的条件（如工作时间、工作地点等），但承包方仍然拒绝提供用餐服务，那么这种行为显然是不合理的。员工有权要求承包方提供合理的解释，并寻求相应的救济。
特殊情况处理：当然，如果存在特殊情况（如食堂设备故障、食材短缺等），导致承包方暂时无法提供用餐服务，那么这种情况可能构成免责事由。但承包方应当及时通知员工，并采取合理的措施（如提供临时用餐方案）来减少对员工的影响。
四、法律建议
与公司或承包方沟通：如果员工遇到承包方拒绝提供用餐服务的情况，首先应当与公司或承包方进行沟通，了解具体原因，并寻求解决方案。
保留证据：如果沟通无果，员工应当保留相关证据（如劳动合同、公司规章制度、沟通记录等），以便在必要时维护自己的合法权益。
寻求法律救济：如果承包方的行为确实侵犯了员工的劳动权益，员工可以向劳动监察部门投诉，或者依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
总结来说，员工去食堂打饭，承包方不给吃的行为是否合法，需根据劳动合同、公司规章制度以及劳动法的相关规定来判断。如果员工享有食堂用餐福利且符合用餐条件，承包方拒绝提供用餐服务的行为是不合法的。员工在遇到这种情况时，应当及时与公司或承包方沟通，并保留相关证据以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。