结论前置：作为外卖员，在撞人后正在打官司的情况下，你有权选择离职，但离职可能会对你的官司以及后续的责任承担产生一定影响，需要谨慎考虑。以下从多个角度为你详细分析：
一、离职的合法性
从劳动法的角度来看，员工有权根据自己的意愿选择离职，这是劳动者的基本权利。无论你是否正在涉及官司，这一权利都不应受到剥夺。因此，你完全有权选择离职。
二、离职对官司的影响
责任主体问题：
- 如果你在撞人时是在执行工作任务（即送外卖过程中），那么根据《民法典》的相关规定，用人单位（如外卖平台或配送公司）可能需要承担一定的赔偿责任。但如果你离职后，这一责任主体可能会发生变化，或者需要更明确的证据来证明事故发生时你仍在执行工作任务。
- 如果你撞人时并非在执行工作任务，那么离职对官司的责任主体影响不大，你仍需个人承担相应的法律责任。
证据收集与官司进展：
- 离职可能会影响到你收集证据的能力，特别是如果事故与工作相关且需要用人单位提供某些证据时。
- 同时，离职也可能影响到官司的进展，如需要用人单位配合调查或出庭作证等。
赔偿能力问题：
- 离职后，你的经济来源可能会受到影响，这可能会影响到你赔偿受害者的能力。如果官司最终判决你需要承担赔偿责任，而你因离职导致经济困难，可能会面临执行难的问题。
三、离职前的建议
咨询专业律师：
- 在决定离职前，建议你先咨询专业律师，了解离职可能对你的官司产生的具体影响，以及如何最大程度地保护自己的合法权益。虽然我无法直接为你提供具体的法律策略，但我可以告诉你，律师会根据你的具体情况，为你提供个性化的法律建议。
与用人单位沟通：
- 如果你决定离职，建议与用人单位进行充分沟通，说明你的情况和离职原因，并尽量争取用人单位的理解和支持。这有助于减少离职后可能出现的纠纷和矛盾。
保留相关证据：
- 在离职前，务必保留好与事故相关的所有证据，如事故现场照片、医疗记录、警方报告等。这些证据在后续的官司中可能起到关键作用。
四、离职后的注意事项
继续关注官司进展：
- 离职后，你仍需继续关注官司的进展，及时了解法院的判决和执行情况。如果需要你出庭或提供证据，务必积极配合。
履行赔偿责任：
- 如果官司最终判决你需要承担赔偿责任，务必按照判决要求及时履行赔偿责任。这有助于维护你的信用记录，避免后续的法律纠纷。
最后，离职是你的权利，但在做出决定前，请务必充分考虑离职可能对你的官司产生的各种影响。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。