结论前置：公司以人员过多为由，未出具降工资的合法理由或程序而直接降薪，员工是可以起诉公司的。下面我从几个方面详细解释：

1. 降薪的合法性基础：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工资。这意味着，如果公司想要降低员工的工资，必须与员工进行协商，并达成一致意见。
   • 如果公司未经员工同意，单方面降低工资，这种行为是违法的。员工有权要求公司按照原劳动合同约定的工资标准支付工资，并可以就公司的违法行为向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

2. 公司以人员过多为由降薪的合法性分析：

   • 人员过多并不是公司降薪的合法理由。公司如果因为经营困难、市场变化等原因需要调整工资结构或降低工资水平，必须与员工进行协商，并遵循相关的法律程序。
   • 如果公司仅仅以人员过多为由，未出具任何合法的降薪理由或程序，直接降低员工的工资，这种行为缺乏法律依据，员工有权拒绝并寻求法律救济。

3. 员工可以采取的法律措施：

   • 协商：员工可以首先尝试与公司进行协商，要求公司恢复原工资水平或给出合理的降薪理由和程序。
   • 投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司改正违法行为。
   • 劳动仲裁：员工还可以向劳动仲裁机构提起劳动仲裁，要求公司支付被降低的工资差额，并可能要求公司支付经济补偿金等。
   • 诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

4. 实际案例与法律建议：

   • 在实际案例中，法院通常会支持员工的合法权益，要求公司按照原劳动合同约定的工资标准支付工资，并可能对公司进行罚款或要求公司支付经济补偿金等。
   • 因此，我建议员工在遇到公司未经同意降薪的情况时，要勇敢站出来维护自己的合法权益。可以先尝试与公司协商，如果协商无果，再及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

进一步思考：员工在维护自己合法权益的同时，也要注意保留好相关证据，如劳动合同、工资条、降薪通知等，以便在需要时提供证明。如果对公司降薪行为有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。