面对楼上制造噪音却不承认的情况，您可以按照以下详细步骤来处理，以确保问题得到有效解决并维护您的合法权益：
一、收集充分证据并尝试友好沟通
收集证据：
- 录音录像：使用手机或其他录音录像设备，在噪音发生时进行清晰记录，包括噪音的具体时间、持续时长以及噪音类型。但请注意，在录音录像过程中不要侵犯他人的隐私权。
- 噪音检测：利用专业的噪音检测软件或设备，记录噪音的分贝数，作为噪音超标的客观证据。
- 邻里证言：如果可能的话，获取其他听到噪音的邻居的书面证言，或者他们愿意出庭作证的承诺，以增加证据的可信度。
- 物业记录：保留您向物业反映噪音问题的记录，以及物业上门沟通或处理情况的记录，这些都可以作为后续处理的参考。
友好沟通：
- 直接交流：选择一个合适的时机，如周末下午，礼貌地与楼上住户进行面对面沟通。出示您收集的证据，平静地表达噪音对您的困扰，并请求他们控制噪音。
- 书面沟通：如果直接沟通不便或效果不佳，您可以写一张纸条，详细说明噪音问题以及您的困扰，放在楼上邻居的家门口，以便他们了解情况。
- 请物业或居委会调解：如果直接沟通仍然无效，您可以请物业或居委会出面进行调解，他们作为第三方，可能更容易促成双方的和解。
二、寻求社区及相关部门的进一步帮助
报警处理：
- 如果噪音问题严重影响您的正常生活，且沟通和调解均无效，您可以拨打110报警。警方会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对噪音问题进行调查和处理。
向环保部门投诉：
- 对于持续的、超标严重的噪音污染，您可以向当地的环保部门进行投诉。环保部门会安排专业人员进行噪音检测，并根据检测结果依法要求责任人进行整改。
社区调解与协助：
- 您可以联系社区的工作人员，向他们详细反映噪音问题以及您已经采取的措施。社区可能会组织双方进行调解，或者提供其他形式的协助，如提供隔音建议、协调安装隔音设施等。
三、采取隔音措施并考虑法律途径
采取隔音措施：
- 如果噪音问题难以在短期内得到解决，您可以考虑在自家安装隔音材料，如隔音棉、隔音板等，或者安装隔音窗帘、铺设地毯等，以减少噪音对您的生活影响。
法律途径维权：
- 如果上述方法均无效，且噪音问题持续存在且严重影响您的生活，您可以收集充分的证据，向人民法院提起民事诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以要求楼上住户停止侵权行为，并对因噪音造成的损失进行赔偿。
总结与建议
处理楼上噪音问题应遵循“先沟通、再协助、后措施、终诉讼”的原则。在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。同时，合理运用法律武器维护自身权益是确保问题得到妥善解决的关键。建议您在处理过程中保留好所有相关证据，并积极与社区、物业以及相关部门进行沟通协作，共同推动问题的解决。希望以上建议能对您有所帮助。