针对您同事借钱不还且辞职跑路的情况，您可以通过以下途径来尝试追回欠款：
收集证据：
- 首先，您需要收集所有与借款相关的证据，包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将用于证明借款事实的存在以及借款的具体金额和还款期限（如果有约定的话）。
- 证据的收集至关重要，它是后续法律程序的基础。确保您收集的证据真实、合法、有效，并且能够清晰地反映借款的全过程。
尝试联系借款人：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试通过电话、短信、邮件或其他方式联系借款人，了解其还款意愿和还款计划。
- 有时候，借款人可能因为某些原因暂时无法还款，但愿意与您协商解决方案。通过沟通，您可能能够达成还款协议，避免不必要的法律纠纷。
发送律师函：
- 如果联系借款人无果，您可以考虑委托律师发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，通常用于向对方表明您的立场和要求，并警告对方如果不履行义务将可能面临的法律后果。
- 律师函的发送有时能够促使借款人主动还款或与您协商解决方案。
提起民事诉讼：
- 如果上述方法均无效，您可以向法院提起民事诉讼，要求借款人归还借款及可能产生的利息或违约金。
- 在提起诉讼时，您需要提交起诉状和相关证据材料。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决借款人还款而借款人仍不履行，您可以申请强制执行。
- 诉讼流程要点：
- 起诉准备：撰写起诉状，明确诉讼请求（如要求归还借款本金、利息等）、事实与理由，并附上相关证据材料。
- 提交法院：将起诉状及证据材料提交至有管辖权的法院（通常为被告住所地或合同履行地法院）。
- 立案审查：法院对起诉材料进行审查，符合立案条件的，予以立案并通知原告。
- 开庭审理：法院安排开庭时间，双方当事人进行陈述、举证、质证等环节。
- 判决与执行：法院根据审理情况作出判决，如借款人仍不履行判决，可申请强制执行。
考虑其他途径：
- 如果借款人下落不明或无法联系，您还可以考虑通过公告送达的方式提起诉讼。虽然公告送达可能会增加一些时间和成本，但它是一种有效的法律手段。
- 另外，如果借款人有其他财产（如房产、车辆等），您可以在诉讼过程中申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
在处理此类纠纷时，有几点需要注意：
- 时效性：根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要确保在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律措施。
- 合法性：在追讨欠款的过程中，您需要确保自己的行为合法合规。不要采取非法手段（如威胁、恐吓、暴力等）来追讨欠款，否则可能会面临法律责任。
- 专业性：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
最后，我建议您根据实际情况选择合适的途径来追回欠款。如果需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。