面对同事借钱不还且已离职回家的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试通过电话、短信、微信或社交媒体等线上方式与借款同事取得联系。以冷静、礼貌的态度明确提醒其还款事宜，并了解其不还款的具体原因及是否有明确的还款计划。在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录或通话录音，这些都可以作为后续可能的证据。
   • 利用共同熟人调解：若直接沟通无果，可考虑寻求你们共同的熟人（如其他同事、朋友或共同的朋友圈）帮助调解。通过他们了解借款同事的现状，并尝试从中斡旋，促使其履行还款义务。

2. 全面收集并保存证据

   • 在协商的同时，着手收集所有能证明借款事实的证据，包括但不限于借条或借款合同、转账记录（银行流水、支付宝/微信转账截图等）、双方关于借款事宜的聊天记录、通话录音等。这些证据在后续的法律程序中至关重要，将直接影响你的权益保护效果。

3. 考虑给予合理宽限期

   • 若借款同事表示暂时无法还款但愿意在未来某个时间点偿还，你可根据具体情况考虑给予一定的宽限期。但务必确保这个宽限期是合理且双方都能接受的，并建议以书面形式（如邮件、短信等）确认这一安排，以避免后续产生不必要的纠纷。

4. 依法采取法律措施

   • 发送催款函：若协商未果，可考虑委托律师起草并发送正式的催款函。催款函是一种正式的书面通知，既能威慑对方，也能中断诉讼时效并固定证据。它表明了你追讨的决心，促使对方重视；同时，作为主张权利的证据，可以中断诉讼时效；还能明确借款事实，作为后续法律程序的证据。
   • 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，你可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。申请流程包括提交申请书，法院审查后发出支付令；债务人若不提出异议且不履行，你可申请强制执行。
   • 提起诉讼：若以上方法均无效，你需向法院提起诉讼以维护权益。诉讼准备包括确定管辖法院（一般为被告住所地或合同约定地），准备起诉状、证据材料等；诉讼流程包括立案、开庭审理、执行判决。若胜诉而同事仍不还款，你可在规定时间内申请强制执行。

5. 考虑调解机构协助

   • 除法律手段外，你也可寻求当地调解机构或社区组织的帮助。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够通过第三方调解寻找更合适的解决方案，帮助你与借款同事达成和解。

总结与建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 同时，也要意识到法律程序可能需要一定的时间和成本投入。因此，在决定是否采取法律行动之前，应充分考虑这些因素，并做好相应的准备。
• 为预防类似情况再次发生，建议在未来借款时务必签订正式的借款合同或借条，并明确约定还款期限、方式及违约责任等条款。这样可以在一定程度上降低借款风险，保护自己的合法权益。

在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。