结论：针对同事借款700元不还且失联的情况，你可以通过收集证据、尝试联系、发送律师函、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景
在民间借贷关系中，出借人向借款人提供借款后，借款人应当按照约定的期限和方式归还借款。如果借款人未按照约定归还借款，出借人有权要求借款人承担违约责任，包括归还借款本金及可能产生的利息（如果双方有约定且不违反法律规定）。
二、具体建议
收集证据：
- 借款凭证：如借条、欠条、转账记录、聊天记录等，这些证据能够证明你与同事之间存在借贷关系以及借款的具体金额。
- 身份信息：尽可能收集同事的身份证复印件或其他能够证明其身份的信息，以便在后续的法律程序中确定被告身份。
尝试联系：
- 在采取法律行动之前，你可以尝试通过电话、短信、社交媒体等方式联系同事，了解其不还款的原因，并尝试协商解决方案。
发送律师函：
- 如果联系无果，你可以考虑委托律师发送律师函给同事，正式要求其归还借款。律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使同事主动履行还款义务。
提起诉讼：
- 如果同事仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求法院判决同事归还借款本金及可能产生的利息。在提起诉讼时，你需要提交上述收集的证据作为支持你诉讼请求的依据。
- 诉讼流程：包括提交起诉状、法院受理、开庭审理、判决等步骤。你需要按照法院的要求参与诉讼程序，并配合法院的工作。
- 诉讼费用：提起诉讼需要缴纳一定的诉讼费用，包括案件受理费、申请费等。这些费用通常由败诉方承担，但具体承担方式需要根据法院的判决来确定。
执行判决：
- 如果法院判决同事归还借款，但同事仍然不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制同事履行判决义务，如查封、扣押、拍卖其财产等。
三、注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷的诉讼时效期间为三年。自你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
证据保全：
- 在收集证据的过程中，你需要注意证据的保全。例如，聊天记录等电子证据容易丢失或被篡改，你可以考虑进行公证或截图保存等方式来保全证据。
法律咨询：
- 如果你在处理此问题的过程中遇到任何法律疑问或困难，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后，虽然700元的借款金额不大，但你的合法权益仍然值得保护。通过合法途径维护自己的权益不仅是对自己的负责，也是对法律尊严的维护。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。