结论：公司能否因考核不达标扣绩效，需根据具体情况判断，包括考核制度是否合法、是否与员工协商一致、是否符合劳动合同及公司规章制度等。以下从不同角度详细分析：

1. 考核制度合法性：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 分析：若公司考核制度未经上述法定程序制定，或内容违反法律、行政法规及政策规定，则该制度不合法，公司不能依据此制度扣绩效。

2. 劳动合同及公司规章制度约定：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 分析：若劳动合同或公司规章制度中明确约定了考核不达标可以扣绩效，且该约定不违反法律、行政法规及政策规定，同时公司能证明考核过程公平、公正、公开，那么公司可以依据约定扣绩效。但若劳动合同或规章制度中无此约定，或约定不明确，公司则不能随意扣绩效。

3. 考核过程合理性：

   • 分析：即使劳动合同或规章制度中有关于考核不达标扣绩效的约定，公司也需确保考核过程合理、公正。若考核过程存在主观臆断、不公平、不透明等情况，员工有权提出异议，并可能通过法律途径维护自己的权益。

4. 扣绩效的幅度与合理性：

   • 分析：即使公司有权扣绩效，也需确保扣减的幅度合理，不能过度扣减导致员工生活困难或违反最低工资标准等法律规定。扣减绩效应与员工的考核结果相匹配，且需有明确的扣减标准和依据。

建议：

• 对于员工而言，若公司因考核不达标扣绩效，应首先查看劳动合同及公司规章制度中是否有相关约定，并评估考核过程的合理性。若认为公司行为违法或不合理，可与公司协商解决，或向劳动监察部门投诉，甚至通过法律途径维护自己的权益。
• 对于公司而言，应确保考核制度合法、合理，并与员工协商一致。在扣绩效前，应充分告知员工考核结果及扣减依据，确保过程透明、公正。同时，扣减绩效的幅度应合理，不得违反相关法律规定。

可能法律后果：

• 若公司违法扣绩效，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
• 员工可能因此与公司产生劳动争议，通过劳动仲裁或诉讼途径解决，公司可能需承担赔偿等法律责任。

如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。