面对酒店拖欠员工工资三个月不发的情况，员工的合法权益确实受到了侵害，但您有多种合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一系列详细且有条理的应对措施，希望能帮助您有效解决这一问题：
一、首要步骤：与酒店进行友好协商
- 明确沟通：首先，建议您尝试与酒店的管理层，如人力资源部门负责人或店长进行面对面的沟通。在沟通时，请明确表达您对工资拖欠的困扰，并询问具体的原因以及预计的发放时间。
- 保留证据：在协商过程中，务必保留好所有相关的证据，如聊天记录、通话录音或书面确认函等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
二、向劳动监察部门投诉
- 准备材料：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（通常是劳动管理监察大队）提交书面投诉材料。材料应包括您的身份证明、与酒店存在劳动关系的证明材料（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等），以及详细反映拖欠工资情况的书面说明。
- 依法处理：劳动监察部门在接到投诉后，将依法对酒店进行调查处理。如果情况属实，他们会责令酒店限期支付拖欠的工资，并可能对酒店依法给予行政处罚。
三、申请劳动仲裁
- 准备材料：在协商和投诉均未能解决问题的情况下，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需要准备的材料包括仲裁申请书（详细说明仲裁请求、事实和理由）、您的身份证复印件、酒店的工商登记信息、能够证明劳动关系及工资拖欠情况的证据等。
- 仲裁程序：仲裁委员会受理后，将安排开庭审理。在庭审中，您需要举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。如果酒店拒不执行仲裁裁决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
四、向法院提起诉讼或申请支付令
- 诉讼流程：如果劳动仲裁后酒店仍然不支付工资，或者您对仲裁结果不服，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出具有强制执行力的判决。
- 支付令申请：如果酒店承认拖欠工资但拖延支付，您还可以选择向法院申请支付令。您需要向法院提交相关申请材料，法院会根据申请向酒店发出支付令，要求其在规定期限内支付拖欠的工资。如果酒店在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，您可以向法院申请强制执行。
五、寻求工会或法律援助
- 工会帮助：您还可以向当地的工会组织反映情况。工会有权对用人单位的工资支付情况进行监督，并协助您与酒店进行沟通协商，以维护您的合法权益。
- 法律援助：如果您经济困难且符合法律援助条件，您可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您指派专业律师，提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。
六、法律依据与赔偿
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条也规定了用人单位未按时足额支付劳动报酬的法律责任。如果用人单位逾期不支付工资，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
七、维权过程中的注意事项
在维权过程中，请保持冷静理性，避免过激行为或言语攻击。同时，注意保护个人信息和隐私，以免受到不必要的骚扰或伤害。
综上所述，面对酒店拖欠工资的问题，您应积极采取措施来维护自己的合法权益。从与酒店协商到向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼或申请支付令，再到寻求工会或法律援助的帮助，每一步都是法律赋予您的权利。希望这些建议能帮助您有效解决问题，维护自己的合法权益。